我昨晚壓的豌豆 為什么冷了會變色看起來稍黑一點 為什么了？ 是火候還是壓制的時間問題？ 但豌豆是剛剛熟就關火的 豌豆還是一棵棵的吃起來不硬 剛剛好 顆粒飽滿 無一個爛 哦還有 豌豆托殼看起來不雅觀 請問有什么方法才能使豌豆既不變色 又不托皮皮的方法 請大廚 大師些指點