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主料：黃瓜 　　輔料：紅尖椒 　　調(diào)料：鹽、雞精、蔥、姜、白糖、白醋、高湯、水淀粉、香油、食用油 　　做法： 　　1、將黃瓜洗凈去籽切成5公分條，放入適量鹽腌制3分鐘； 　　2、紅尖椒去籽、去蒂洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成絲； 　　3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，倒入蔥姜絲、紅椒絲、炒出香味時放入黃瓜條爆炒，加入白糖、少許高湯、白醋、水淀粉勾薄芡，淋入香油出鍋即可。 　　特點：色澤翠綠，香脆爽口，酸辣適中。 　　天天提示：選擇黃瓜：以長短適中，粗細適度，皮薄肉厚，瓤小，質(zhì)地脆嫩，味道清香為佳；黃瓜是夏秋之季時令蔬菜，要急火快炒，否則黃瓜就不脆嫩了。

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把黃瓜切好，不要太細，用鹽漬一下以除去部分水分，然后放入糖、醋（根據(jù)自己口味掌握酸甜度）。鍋里放油加入辣椒，花椒煸炒，然后倒入黃瓜，拌一下就OK了。