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紅燒黃花魚　　原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7。5克。　　做法：　　1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。　　2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。　　3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。　　特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。　　糖醋黃花魚　　原料：大黃花魚1條(約500克重)，蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各適量，植物油500克。　　做法：　　1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內外，拍干淀粉在魚上。　　2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。　　3、鍋里留余油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。清蒸黃花魚 主料：黃花魚2只（約500克）。配料：料酒、精鹽、姜、蔥各適量。制法：1。將蔥、姜切絲。2。將魚洗凈，去內臟，兩側斜剞數刀。3。凈魚涂上料酒、精鹽，魚腹中放入蔥絲、姜絲，擺入盤中，上面再撒上蔥絲、姜絲，上籠蒸8～10分鐘即成。功效：補充蛋白質和微量元素。。