我買的五花肉老婆總是說不好,但始終沒教會我怎么鑒別

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在超市選貴的即可

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五花肉，即是在豬肋排上的肉。選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。 制做紅燒肉，料酒最佳的選擇是紹興黃酒，醬油應選擇上海產的黃豆醬油，如上海宴會醬油，廣東的濃醬油亦可。在燒肉中，糖的提鮮作用不可忽略，或多或少還應放一些。如果喜食辣味，可加入辣椒，如湘菜館里烹的“毛氏紅燒肉”大多是加辣子的。酒、醬油、糖是烹制紅燒肉不可或缺的調味料，其余香料可全由個人喜好選擇。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。。

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什么樣的五花肉才是好的五花肉？即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。

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五花肉就是貼近豬肚皮上的肉，是一層瘦肉一層肥肉間隔著的，一般有三層瘦肉，二層肥肉的就可以了，十層的五花肉只是聽說過，但沒見過。

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肥肉瘦肉加起來六七層左右，在超市買要12塊錢一斤。號稱最好的可以達到五層肥五層瘦，而且每頭豬只能出一斤，不過只是聽說沒見過。

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極品五花肉就是5層肥的5層瘦的。一般的沒有那么好，選擇層次分明并且多一點的就很好

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五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。

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看層數，就是一層肥一層瘦這樣，9層以上算是好肉了。一般市場上見到的都在5~8層之間，9層以上的肉都是店老板賣給熟人的。

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貍脊肉