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夫妻肺片 用料：牛肉、牛大肚、牛心舌、芹菜、鹽炒花生仁、醬油、芝麻、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、精鹽、白酒、辣椒油。 制作：1、將鮮牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成 500克重的塊；將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮凈血水撈起待用。芹菜3兩切成顆粒成細花狀，無芹菜則用蔥頭3兩切成顆粒狀備用。白芝麻3兩炕至芽黃色，用碓窩稍舂一下。生花生米半斤用食鹽炒酥，去掉衣，碾成小顆粒。2、另置一鍋，加入醬油和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、精鹽、白酒，再加清水，下牛肉和牛雜。用旺火燒沸約30分鐘（打去浮沫），然后用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用。（牛心煮前對剖、牛舌煮后將牛舌表面刮凈）3、將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調成汁；再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起。先把芹菜花放在碗底，然后把牛肉與牛雜鋪在上面淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻和花生仁末即成。。

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不是，是肺頭肉為主

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　　現在夫妻肺片的成分里并沒有肺，肺片實際上是“涼拌牛雜”的另一種叫法，牛肺現已不用，只因其名氣很大，習慣稱號久遠，故至今仍沿用舊名。］　　現在是牛肉、牛舌、牛心和牛頭皮，切成很薄的片雜薈在一起，人們稱之為“薈片”。據說是好事的學生用硬紙板寫個招牌接在車上，把“薈”宇寫成了“肺”字，因此“夫妻肺片”就慢慢出名了。　　它的特色是：肉料精選，香料精配，厚薄均勻，攪拌入味。肉料加工要達到牛肉粑、牛舌嫩、牛肚脆、頭皮薄。配料要選上等的鹵水、紅油、香萊，加上芹菜、蔥節等，現拌現吃，精香可口。

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主料是牛肉和牛肚