我的老鄉從家里帶了點羊腿和羊排,不知道該怎么做?
熱心網友
在家里燉吧.就和山藥燉吧,特好吃.湯和奶一樣的白.另外,羊排燉鯽魚還是給孕婦的大補菜呢.
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與胡蘿卜一起燉
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西紅柿
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清燉加白蘿卜
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清燉羊排（在冬日里是滋補佳品）選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋（大）置于火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鐘，加入少許花椒和姜片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鐘就可以了。排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細末，放入一個小盆里備用。肉燉好后，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。另外再切一些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可。排骨鮮香，肉湯鮮美。美味，滋補。切記，燉排骨時一定不能加鹽。紅燒羊排 原料： 羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬 、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。 制作： ?、?將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段?！ 、?鍋內添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟后撈出備用。 ③ 炒鍋注油燒熱，入蔥姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水，燒開后放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可?！ √攸c： 羊肉酥爛，味美可口。烤羊排： 1、肥瘦相間羊排切單根，料酒、生抽腌一小時待用。 2、烤箱預熱至400度。羊排每面均勻撒上黑胡椒、精鹽、孜然，錫紙包好，兩面各烤15分鐘，取出。 3、烤箱轉燒烤檔，拆開錫紙，羊排平鋪在烤架上，兩面各烤5分鐘（這個步驟是為了讓羊排出油，烤香）——出爐。啊，不臊不膩，那個香！真是撲鼻而來！芝麻羊排原料：羊排、芝麻、鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、淀粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬、色拉油。做法： 1。將羊排放入冷水鍋中，加入蔥姜蒜，用旺火燒開，改用小火將羊排煮熟，然后取出，將凈肉剔下； 2。將剔下的羊肉拍上淀粉，掛上打好的雞蛋糊，蘸上芝麻待用； 3。坐鍋點火倒入色拉油，燒至七成熱時，放入準備好的羊肉，炸至金黃色時出鍋，改刀擺放到盤中； 4。將孜然、辣椒面、椒鹽調和拌勻，蘸食即可。香辣羊排原料：羊排800克，八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、蔥段、精鹽、雞精、蠔油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒適量。制作：1、羊排洗凈砍成均勻小件，將羊排沖水至白色（這樣可去膳味）；2、將輔料下鍋炒香放入水煮開，與羊排一起倒入高壓鍋內調味，先大火燉，上氣后改為小火，十分鐘后關火。3、倒出羊排上色，入八成熱油鍋炸至金黃色（1分鐘即可），起鍋。4、干辣椒入鍋炒香，倒入羊排，加辣椒油、蔥段、姜片一同翻炒出鍋即成。特點：香辣、酥脆，熱吃味更好香酥羊腿 主料：羊前腿1只。輔料：蔥頭250克，花椒10克，胡椒面10克，香葉1克，孜然0．5克，雞蛋50克，玉米淀粉25克，精鹽75克，料酒150克，花生油2500克（約耗250克）。方法: 原料整理：選用衛生合格的新鮮羊前腿，洗凈、瀝水，修整邊緣，再用釬子戳些小洞，以便入味。 腌制：整理好的羊腿放在盆內，加精鹽、胡椒面，揉搓均勻后，再加料酒、花椒、孜然、香葉和切碎的蔥頭，拌合均勻；腌制40分鐘。 蒸熟：腌好的羊腿放到籠屜上，蒸制羊肉熟爛。出鍋后，瀝去燙汁，稍晾一會兒。 油炸：雞蛋打在碗內，加上玉米淀粉，調成糊狀，均勻地涂抹在羊腿上。鍋內放花生油，燒至八成熱時，放入掛糊的羊腿，炸透后撈出，瀝油。 裝盤：炸好的羊腿剔去骨頭，墊在盤底，羊肉切成大片裝盤，再撤上孜然粉。 塞北羊腿 [主料]羊腿（1000克）二、配料：花生、芝麻、孜然、辣椒面、精鹽、味精、胡椒粉、雞精粉、蔥、姜、大料、花椒、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻[制作過程]第一步：先將花生、芝麻和孜然混合在一起搟成碎末，再和辣椒面、精鹽、味精、胡椒粉、雞精粉等調料混合在一起裝碗備用。第二步：將羊腿在燒開的水中焯一下，去掉浮沫兒。第三步：換上煮鍋，把焯好的羊腿放入其中，倒入沒過羊腿的水，再加入蔥、姜、大料、花椒、桂皮、小茴香、砂仁和豆蔻等調料，溫火煮至大約一個半小時左右。第四步：換上一口油鍋，倒入色拉油，把撈出的羊腿放入鍋中炸至金紅色，外酥里嫩為宜。撈出裝盤，將備好的調料撒在上面即成。][口味特點]酥香軟嫩，不膻不膩。 紅燜羊腿主料：羊小腿肉，生菜配料：辣椒，鹽，味精，醬油，花椒少量，蔥，姜，蒜頭，蒜葉作法：1。湯鍋上灶，倒入適量水，放入羊肉，鹽，醬油，大火煮開2。取炒鍋加少許油，放花椒，辣椒，蔥，姜，蒜頭爆香，倒入煮羊肉的鍋中3。改用小火，蓋鍋蓋燉一個小時4。將生菜大火炒熟，倒入羊肉鍋，泡約十分鐘5。出鍋灑撒上蒜頁末即成 。
熱心網友
放胡蘿卜塊和土豆塊還有辣椒燉，我曾經吃過，味道非常好。具體做法我不是特別清楚。