韓國(guó)辣椒醬的制作方法

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. 洗凈要盛放泡菜的壇子。放一層白菜，抹一層醬！抹一層，就用手抓幾下，盡量使每片白菜都能蘸到醬。這樣一層、一層......

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韓國(guó)泡菜菜譜（經(jīng)典收藏） 白菜：2只 韭菜：半斤（因?yàn)榫虏撕苜F，所以我用蔥做代替，個(gè)人認(rèn)為3根足以） 姜：2兩 蒜：一頭＋半頭 辣椒面：2－5兩（看個(gè)人口味，我喜歡買(mǎi)韓國(guó)人得辣椒面，更地道） 蘋(píng)果：一只（梨也很好吃的） 糯米：3兩左右（用來(lái)煮粥，不要太稀，也不要太粘稠，自己控制吧！） 鹽 味精（我做的時(shí)候沒(méi)有放味精，看個(gè)人口味） 糖 （建議多放一些，看個(gè)人口味） 1。 先將白菜一切為二，用鹽腌去水分。為了節(jié)省時(shí)間，可以把白菜切成片，鋪一層白菜，撒一層鹽。如果想做的更漂亮，可以將白菜一切為二，將鹽均勻的涂在每片白菜上，正面與反面都要涂到（我第一次就是這么做的，累毀了，但作出來(lái)的特別漂亮）。腌上后，白菜上可壓上一個(gè)有重量的東東，然后就一直放著吧～～至少4個(gè)小時(shí)。 2。 蒜成末；姜成末。蔥切段。開(kāi)始煮糯米粥。蘋(píng)果在開(kāi)始拌的時(shí)候在切。有人利用這里時(shí)間把蔥段也腌了，看個(gè)人習(xí)慣。粥不要煮的太早，白菜快好的時(shí)候煮來(lái)得及。 3。 粥煮好后，先放在冷水里涼一下，不然燙手！！！白菜用清水沖洗幾次。找個(gè)大一點(diǎn)的盆子，把蒜末、姜末、蔥段、辣椒末、糖、味精、蘋(píng)果片（或絲）、鹽（如果覺(jué)得白菜不夠咸，這時(shí)可以多放一些鹽；如果感到很咸，鹽就可以少方或不放）放進(jìn)盆里，然后把溫?zé)岬呐疵字嗟谷肱柚校鑴颉＃〝嚢璧臅r(shí)候，一定一定要帶膠皮手套或用塑料袋把手罩上，不然辣椒會(huì)讓你的皮膚感到很難受。） 4。 洗凈要盛放泡菜的壇子。放一層白菜，抹一層醬！抹一層，就用手抓幾下，盡量使每片白菜都能蘸到醬。這樣一層、一層。。。。。。 5。 封口。先在室溫下放一天或一天半，然后轉(zhuǎn)入冰箱內(nèi)。不然它會(huì)發(fā)酵過(guò)快而變酸。第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃！ 6。 一邊做可以一邊禱告！！帶著愉快的心情做，做出來(lái)的東西就好吃！ 。

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韓國(guó)泡菜的制作，有圖圖的！！！

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韓式泡菜主料：大白菜2棵、辣椒面100克輔料：白蘿卜半個(gè)、梨半個(gè)、蒜5、6瓣、姜少許、小蔥5、6根調(diào)味料及腌料：味精3克、鹽20克、粗鹽150克、白糖10克、牛肉粉2克、湯圓粉10克、蝦醬3克制作步驟：1、擇去白菜外面較臟較粗的葉子，從中間切成左右兩半。2、松動(dòng)一下每片葉子，這樣制作時(shí)容易入味；洗干凈白菜。3、白菜放入桶中，加水沒(méi)過(guò)白菜。將白菜葉片展開(kāi)，均勻撒入大粒鹽，腌制4～6小時(shí)，洗凈后瀝水。4、白蘿卜、梨都切絲，姜、蒜切末，小蔥切小段；然后把調(diào)料和配料放在盆中一起均勻抓拌成醬，腌料就做好了。5、將腌料均勻涂抹在白菜葉上，打開(kāi)一層，涂抹一層，每一層都要抹到，直到大白菜全部變紅。（此時(shí)就可食用）6、再將白菜整齊地放入桶中，蓋好蓋，開(kāi)始發(fā)酵。兩天后即可食用。若想長(zhǎng)期保存，可將其放進(jìn)冷藏室。韓國(guó)辣椒醬的制作方法材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯制作方法：1．將糯米粉用開(kāi)水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時(shí)，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫?zé)釙r(shí)，打至其出現(xiàn)水泡。3．如果覺(jué)得有點(diǎn)稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時(shí)，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。5．將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會(huì)變得柔軟，松懈。6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽(yáng)下，其表面干的硬邦邦時(shí)，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時(shí)，就撒上食鹽，這樣食鹽會(huì)滲入辣椒醬中，對(duì)味道有影響。 。

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1。白菜一棵，剝?nèi)ネ鈱樱磧簦锿饩鶆蚰ㄉ消}，腌半天注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點(diǎn)油2、腌了半天后，擠掉水分3、準(zhǔn)備好：姜，蒜，蘋(píng)果，梨4。姜，蒜，蘋(píng)果，梨剁末兒，蘋(píng)果、梨用1/3或者一半即可~~5.辣椒面，鹽，味精.辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度 6. 加入適量涼白開(kāi)，把辣椒面，鹽，味精調(diào)勻7. 把姜蒜蘋(píng)果梨末兒倒入辣椒面中8. 攪拌9. 開(kāi)始腌菜！從最內(nèi)層開(kāi)始，把調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹10 接著抹，整棵都抹好拿一個(gè)帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無(wú)蓋的，用保鮮膜封住也可以 ~3—5天后成功

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韓國(guó)泡菜菜譜（經(jīng)典收藏） 白菜：2只 韭菜：半斤（因?yàn)榫虏撕苜F，所以我用蔥做代替，個(gè)人認(rèn)為3根足以） 姜：2兩 蒜：一頭＋半頭 辣椒面：2－5兩（看個(gè)人口味，我喜歡買(mǎi)韓國(guó)人得辣椒面，更地道） 蘋(píng)果：一只（梨也很好吃的） 糯米：3兩左右（用來(lái)煮粥，不要太稀，也不要太粘稠，自己控制吧！） 鹽 味精（我做的時(shí)候沒(méi)有放味精，看個(gè)人口味） 糖 （建議多放一些，看個(gè)人口味） 1。 先將白菜一切為二，用鹽腌去水分。為了節(jié)省時(shí)間，可以把白菜切成片，鋪一層白菜，撒一層鹽。如果想做的更漂亮，可以將白菜一切為二，將鹽均勻的涂在每片白菜上，正面與反面都要涂到（我第一次就是這么做的，累毀了，但作出來(lái)的特別漂亮）。腌上后，白菜上可壓上一個(gè)有重量的東東，然后就一直放著吧～～至少4個(gè)小時(shí)。 2。 蒜成末；姜成末。蔥切段。開(kāi)始煮糯米粥。蘋(píng)果在開(kāi)始拌的時(shí)候在切。有人利用這里時(shí)間把蔥段也腌了，看個(gè)人習(xí)慣。粥不要煮的太早，白菜快好的時(shí)候煮來(lái)得及。 3。 粥煮好后，先放在冷水里涼一下，不然燙手！！！白菜用清水沖洗幾次。找個(gè)大一點(diǎn)的盆子，把蒜末、姜末、蔥段、辣椒末、糖、味精、蘋(píng)果片（或絲）、鹽（如果覺(jué)得白菜不夠咸，這時(shí)可以多放一些鹽；如果感到很咸，鹽就可以少方或不放）放進(jìn)盆里，然后把溫?zé)岬呐疵字嗟谷肱柚校鑴颉＃〝嚢璧臅r(shí)候，一定一定要帶膠皮手套或用塑料袋把手罩上，不然辣椒會(huì)讓你的皮膚感到很難受。） 4。 洗凈要盛放泡菜的壇子。放一層白菜，抹一層醬！抹一層，就用手抓幾下，盡量使每片白菜都能蘸到醬。這樣一層、一層。。。。。。 5。 封口。先在室溫下放一天或一天半，然后轉(zhuǎn)入冰箱內(nèi)。不然它會(huì)發(fā)酵過(guò)快而變酸。第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃！ 6。 一邊做可以一邊禱告！！帶著愉快的心情做，做出來(lái)的東西就好吃！ 。