哪位高手告訴我？[最好附圖，謝謝(:]

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2》回鍋肉原料：帶批豬腿肉400克，青蒜苗100克，郫縣豆瓣25克，甜面醬約10克。制法：肉洗凈，煮至肉熟皮軟撈出，涼后切片待用，青蒜切段；肉片在6成熱油鍋中炒至翻卷成耳狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，再放甜面醬炒出香味，調味后放青蒜段翻勺裝盤即成。特點：呈紅黃雙色，葷素雙味，肥而不膩。3》回鍋肉回鍋肉源于民間祭祀，系將敬鬼神、祖宗的供品在敬獻之后拿來回鍋食用，因而也稱“會鍋肉”，川西地區還稱之為“熬鍋肉”。四川家家戶戶都能制作，又被四川菜館作為傳統名肴。久居異地的四川人，每當回到四川，山珍海味可免，而回鍋肉不能不吃?！　√攸c：用豬腿肉，經先煮后炒，或先蒸后炒而成。成菜色澤紅綠相襯，肉片厚薄均勻，軟硬適度，味濃鮮香，微辣帶甜。　　工藝：取用帶皮的豬坐臀肉，入鍋中用水煮至剛斷生取出，稍晾涼后，即按橫筋切成6。6厘米長、5厘米寬、0。3厘米厚的厚薄大小一致的薄片。炒肉時應先炙鍋，再下菜油、化豬油合成的混合油，燒至五成熱，下肉片炒至卷縮成燈盞窩狀，烹紹酒，下鹽翻炒，再下郫縣豆瓣炒上色，下甜醬、白糖炒勻，最后下蒜苗節炒至斷生即起鍋。成都的回鍋肉炒時要放豆豉，重慶的回鍋肉則不放，這是先煮后炒的回鍋肉制法。先蒸后炒的“旱蒸回鍋肉”，由于不煮而先蒸，保持原汁 ，成菜后較先蒸后炒的香味更濃郁，也更受人們歡迎。4》川菜經典 - 回鍋肉（做法） 原料：五花肉、青椒/紅椒/蒜苗/洋蔥/白菜（根據口味自行選擇搭配）、姜、蒜、花椒、白砂糖、醬油（老抽）、鹽做法：1、五花肉放入沸水中煮2分鐘左右去血水 2、換水，放入五花肉和姜、蒜、花椒，煮15分鐘左右，肉可以用筷子搗入即可 3、將煮好的五花肉涼一下切片 4、鐵鍋不要放油，放入配菜（比如青椒片）干煸至7成熟，盛出待用 5、還是不要放油，放入肉片，翻炒至出油，放糖，醬油，放入配菜，快速翻炒避免糊鍋，放入適量的鹽，起鍋 特點：川菜的代表菜，特點是不用放油就可以做，喜歡吃辣可以放入適當的辣醬5》川菜回鍋肉【特點】鮮香，家庭口味(此菜在四川不用糖和醬油，而用甜紅醬油)。 【原料】豬后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黃蒜臺亦可)70克，大油25克，面醬12克，醬油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣醬、蔥各5克，味精3克。 【制作過程】 (1)將肉切成4厘米寬的條，用開水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。(2) 將白肉先下入熱油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣醬、面醬炸出味后下青蒜和其它各種調料，再翻炒幾下即成。 6》回鍋肉材料：五花肉、豆瓣醬、青蒜苗、洋蔥、紅柿子椒（其實很多種蔬菜都可以做配料，看你自己喜歡的就行）、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、味精、白糖、醋、食用油。準備：1。先將五花肉加水放些姜片煮至七分熟，也就是筷子能扎得穿就行。撈起切片備用。2。青蒜苗拍一下切段；洋蔥和紅椒切成自己喜歡的片。3。豆瓣醬剁成泥，蔥姜切絲，蒜切碎沫。做法：1。鍋燒熱放少許油大火把洋蔥和紅柿子椒煸30秒盛出備用。2。起鍋燒熱放油，下蔥、姜、蒜和豆瓣醬煸出紅油時，放白糖、幾滴醋下備好的五花肉片中火煸1分鐘噴料酒。然后下青蒜苗炒至變色時放備好的洋蔥和紅椒。3。調鹽（因為豆瓣醬是咸的，所以要少放些鹽）、味精出鍋。。

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回 鍋 肉 原料： 豬腿肉，青蒜苗，郫縣豆瓣，甜面醬，醬油，混合油。 制法： 將肥瘦相連的豬腿肉刮洗干凈，放入湯鍋內煮至肉熟皮軟為度，撈出冷透后，切成5厘米長4厘米寬 0.2厘米厚的片；青蒜苗切成馬耳朵形，炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油，肉片呈燈盞窩狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，放入甜面醬炒出香味，加入醬油炒勻，再放入青蒜苗簸鍋炒斷生起鍋即成。

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回鍋肉豬后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黃蒜臺亦可)70克，大油25克，面醬12克，醬油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣醬、蔥各5克，味精3克。1、將肉切成4厘米寬的條，用開水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。 2、將白肉先下入熱油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣醬、面醬炸出味后下青蒜和其它各種調料，再翻炒幾下即成。