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黃芪猴頭菇湯配方：黃芪20克 當歸10克 紅花6克 猴頭菇100克 紹酒10克 鹽5克 蔥10克 姜5克 胡椒粉3克 小白菜100克 雞湯100克制作：1．猴頭菇沖洗后，放入盆內，用50℃溫水發脹，約30分鐘撈出，去蒂根，切成薄片；生姜、蔥切片和段；小白菜洗凈，待用。2．黃茂切片，當歸切4厘米長的段，紅花洗凈，放入燉鍋內，加入猴頭菇、紅花、紹酒、鹽、姜、蔥、胡椒粉、小白菜，再加入雞湯。3。把猴頭菇燉鍋置武火燒沸，再用文火燉煮25分鐘即成。食法：每日1次，佐餐食用。功效：補氣養血，補腦強身。心律不齊、氣血兩虛之心悸病患者食用。猴頭菇雞肉湯 　 [用料]雞1只（約750克），猴頭菇120克，黃芪30克，生姜3片。 [制作] （1）雞洗凈，去內臟，斬件，下油起鍋爆香；猴頭菇浸軟，洗凈切件；黃芪、生姜洗凈。 （2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調味供用。 （3）猴頭菇洗凈，切片，放入雞湯內煮熟，調味供用。 [功效]補脾益氣，助消化，抗腫瘤。 [適應癥]脾胃虛弱，消化不良，癥見面色萎黃，飲食減少，或食入不化，體倦乏力，形瘦短，舌淡苔白，脈弱。亦用于配合治療胃潰瘍、慢性胃炎，神經衰弱，食道癌，腸癌等。 [配伍意義]《千金要方》認為“安身之本，必資于食。”慢性疾患或腫瘤，每暗耗元氣，當體虛形瘦，消化欠佳之時，資于飲食，配以藥療，每起沉疴。本湯補虛開胃，并有抗腫瘤之效。湯中猴頭菇為齒菌科植物猴頭菇的子實體，性味甘平，能補益脾氣，開胃，抗腫瘤，含有豐富的蛋白質，揮發油，多糖類，氨基酸等成分，是一種美味的食用菌；近報道，有關研究證實本品確有抗腫瘤作用，尤對消化道腫瘤效果更好，單用可改善癥狀，提高免疫力，縮小腫塊。黃芪性味甘平，補中益氣，健脾升陽；含有多種氨基酸，蔗糖，葡萄糖、葉酸等成分，亦有提高免疫力，抗腫瘤的作用，并可改善腸胃功能，是治療氣虛的要藥。雞肉營養豐富，功能補氣健脾。合而為湯，寓食于治病之中，補虛而不燥烈，抗腫瘤而不傷正氣，兩全其美，對腫瘤化療或放療后體虛，白細胞減少，消化功能紊亂得，亦有輔助治療的作用。 [注意] （1）本湯對慢性胃炎有一定的功效，可增強體質，幫助消化；但屬胃熱氣滯，癥見胃脘脹痛，灼熱泛酸者，不宜用本湯。 （2）作為腫瘤輔助治療時，可加入白花蛇舌草30克，以增強抗腫瘤之效。 鮮猴頭菇煲老母雞材料：新鮮猴頭菇1斤，老母雞1只，生姜3片，陳年花雕1兩。 加工：老母雞斬件洗凈出水。 猴頭菇洗凈擠去部分水分，去蒂切塊。 做法：瓦鍋燒開水，先煲老母雞1個半小時，再下猴頭菇煲半小時，用鹽調味，OK 注意：1、猴頭菇要用水沖洗，千萬不可泡在水里。 2、煲雞時就下姜酒，這樣湯才香。 3、只用鹽調味，原汁原味。 銀珠猴頭菇 [配方]鮮猴頭菇100克，豆腐200克，木耳15克，菠菜20克，雞蛋清1個，生姜10克，料酒15克，食鹽、蔥段、淀粉、味精各適量，食油60克。 [用法]將猴頭菇切片，加食鹽、味精腌漬拖糊后水氽，撈出。鍋中放油燒熱，用蔥、姜爆鍋，倒人猴頭菇片，翻炒后勾芡，盛人盤內；豆腐搗爛如泥，加入干淀粉；木耳、菠菜洗凈后切碎，加入食鹽、味精等制成菜餡；用豆腐泥將餡包好，做成豆腐丸，放人油鍋中略炸，撈出后，再用慢火加湯燉煮至熟，盛入猴頭菇盤中即成。造型美觀，味道鮮美。可佐餐服食，亦可單獨食用。隔2日一劑，分次服食，連續服食5—7日。 [功效]補益脾胃，養陰清熱，解毒抗癌。 [主治]肝腎陰虛之宮頸癌。 。

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1》猴年話猴頭 一、猴頭名稱由來 猴頭，學名猴頭菌，俗稱猴菜、猴菇。猴頭的異名別稱還有：因其針狀肉刺似刺猬，而稱刺猬菌、猬菌。我國的東北地區出產猴頭，因其生必成雙，當地人叫它對臉蘑、鴛鴦對口蘑。傳說，東北的深山密林里，生有猴頭的地點會有老虎守護，也稱虎守蘑。它在東北還有個陰陽蘑的名字。我國的西南地區也產猴頭，云南稱為花菜菌，又因其刺似羊毛而稱羊毛菌。 猴頭在自然界的分布相當廣，它的產地還有華北地區、河南、湖北、浙江、廣西等地。野生猴頭菌需要潮濕、溫和、空氣流通的自然環境，適宜在18℃至20℃的氣溫中生長。猴頭多寄生在松、樺、柞、櫟、櫸、楝、橡、胡桃等樹木的枯死部位或母枝斷口處。它在樹臼里生長一定時期，根據產地情況，于每年7、8、9月份陰雨季節，長出一個個毛茸茸的猴頭菌，子實。體圓而厚，表面長刺，腹部光滑。每個有拳頭大小，大者直徑20cm，一般重量0。5kg左右。整個菌體看上去似猴子的頭顱，顏色似猴毛，故名。 猴頭在自然條件下生長較慢，但可以長得很大。它的品種不一：有的是呈橢圓形，有柄，分叉；有的是塊狀，無柄。現在，上海、江蘇、浙江、四川等地，都有人工栽培的猴頭菌。它的質量以形態完整、茸毛齊全、體大量重、菌體干燥，色澤金黃為佳。為了保證猴頭菌獲得這樣的良好質量，收摘后須及時晾曬和妥善貯存。晾曬時常用針線穿上基部高高掛起，尤其是菌體大、肉質厚的猴頭，要盡量蒸發水分，以防霉爛、蟲蛀。貯存之處要求陰涼，干燥，忌與腌制或帶有醋、咸、腥味的食物同放。二、猴頭美味佳肴 猴頭之所以成為人們喜愛的美食，緣于它質地脆嫩，味道香醇，鮮美可口。猴頭又具有口感近似瘦肉的優良特點，因而負有“素中葷”的譽稱。猴頭進入人們的飲食生活由來已久，相傳早在3000年前的商代，已經有人采摘猴頭食用。但是由于猴頭的難得，“物以稀為貴”，這種山珍只有宮廷、王府才能享用，外界只知道猴頭足珍貴食品，對它的有關特性及其烹調方法都不清楚。有關猴頭的記載，較早見于370年前明代徐光啟《農政全書》，書中僅僅列有“猴頭”的名稱而已。清代《御香飄緲錄》載有清官的猴頭菜肴，并盛贊其味鮮美。該書還具體介紹了烹制猴頭仕肴的燉、炒二法。近代以來，關于猴頭的記述仍少。20世紀30年代，《魯迅日記》曾提到，魯迅本人吃過他摯友曹靖華贈送的猴頭，也是贊美它“味確很好”。 解放后，隨著人們對野生猴頭菌的馴化和推廣人工栽培，市上供心的猴頭增多。這種山珍才漸漸進入人們的筵宴，并成為某些菜系的名食。猴頭大致分為干品、鮮品二類。鮮品猴頭僅見于產地，可以直接用它做菜。干品猴頭在南北各地都有供應，食用時須先漲發，俗稱水發猴頭。漲發猴頭先用溫水把它泡至回軟，洗凈砂質，再換水煮至漲透。這道工序，可以適量加點硼砂。然后，把漲透的猴頭去掉根蒂和長毛即成。常見常用的猴頭烹調方法，可扒，可燒，可燉，可燴，也可以蒸、炒、煨、燜、鹵等。猴頭入肴，可作為主料單成菜或配合其他烹飪原料，葷素皆宜。家常猴頭菜肴，多切片炒菜、燒湯，味極鮮美；用它蒸雞、蒸肉，更是風味獨特。據美食家講，猴頭作為烹飪原料，從成菜的色、香、味各方面來看，野生的比人工栽培的好。三、猴頭食療價值 近年來由于猴頭的來源比較充足和烹飪事業的發達，不少菜系的猴頭菜譜名目增加，不但有傳統菜，還有創新菜。例如遼寧菜的猴頭扒熊掌、猴頭燉飛龍；吉林菜的珍珠猴頭；黑龍江菜的鴨腿猴頭蘑；北京菜的松樹猴頭；河南菜的戴帽猴頭蘑；以及其他菜系的猴頭扒菜心、白扒猴頭、紅燒猴頭、香鹵猴頭、清湯紫菜燴猴頭、猴頭蘑燉鴿子、猴頭燉鵪鶉、山雞猴頭砂鍋、滑炒雞絲猴頭、猴菇雞片、猴頭釀雞、芙蓉猴頭、云片猴頭、御扇猴頭、清燴鹿尾猴頭等等。 諸多猴頭佳肴各有地方風味。像遼寧菜的傳統名食猴頭扒熊掌，造型美觀，汁濃味香。這道佳肴的制法是，把猴頭、熊掌分別泡發后，再分別加雞湯、醬油、蔥、姜、糖、料酒、味精等輔料蒸熟。把熊掌放置盤中，周圍擺放切成片狀的猴頭。把這樣的猴頭、熊掌原狀置入勺內，勺內預先倒進蒸制猴頭、熊掌的原有湯液，慢火煨透，勾芡，淋油，裝盤即成。 古人講：“醫食同源”。猴頭既可入肴又可入藥，人們常把猴頭用于食療。據醫籍介紹，猴頭含有對人體有益的多種營養成分：干品每100g含蛋白質26。3g、脂肪4。2g、粗纖維6。4g、碳水化合物44。9g、17種氨基酸，以及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、尼克酸等。中醫認為，猴頭味甘，性平，利五臟，健脾胃，助消化，滋養強壯，適用于消化不良、體質虛弱等病癥。現已利用猴頭制成一種“猴頭菌片”，對消化道惡性腫瘤、胃、十二指腸潰瘍、慢性胃炎有顯著療效。 無論作為美食、還是當做良藥，與猴頭同屬齒菌科植物的小刺猴頭、假猴頭等，均可代猴頭使用。此外，饒有“猴”趣的美味佳肴，還有蹄蓋蕨科植物的猴腿。它一個是猴頭，一個是猴腿，不但名稱對應，入肴也有特色。猴腿以嫩芽莖供食，可用于拌、炒、烹、熘，名菜有被人稱為關東風味的滑炒蝦仁猴腿、雞絲拌猴腿、什錦猴腿等。這些“猴”肴葷素搭配，色澤鮮艷，也具有祛病保健的食療價值。三、猴頭菇功效1)抗潰瘍和抗炎作用。 2) 抗腫瘤作用。3) 保肝護肝作用 4)增加免疫力，抗衰老作用。5)提高機體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機體血液循環。6)降低血糖和血脂的作用。2》松樹猴頭（ 原料： 干猴頭菇五兩、發菜一錢、蔥五錢、火腿中方肉一斤、水發玉蘭片一錢、姜五錢、母雞一只、清湯二斤五兩、濕玉米粉三錢、豬肉一斤五兩、料酒三錢、雞油三錢、荸薺三個、精鹽四分、水發木耳三朵、味精一錢制法： 1、猴頭菇泡在熱水中，待漲透后撈出，削去根部的皮（絨毛部分不得削掉），用冷水洗凈，再泡在涼水中備用。將發好的猴頭菇放在大盆內，加入雞半只、豬肉一斤、火腿半斤，酒二錢、鹽少許，蔥、姜各五錢，上籠爛。取出猴頭菇，用水氽兩面三刀遍，放入鋁鋼，加入清湯二斤，再放入余下的半只雞，豬肉和火腿，在小火上煨約半小時后取下。 2、將猴頭改刀成樹冠形裝碼入盤中，發菜用開水氽一下做為樹身，玉蘭片切成條做樹枝，用荸薺、木耳做三個松塔擺在松樹上。 3、將清湯半斤燒開，加和調料，用濕玉米粉勾成稀汁，淋澆在菜上，再淋上熟雞油即成。3》保健食譜－猴頭菇 1．概述猴頭菇又名猴頭菌、猴頭蘑、菜花菌、山伏菌等[性昧] 性平，味甘。(功效) 人肝、胃二經。助消化，利五臟。(主治) 適用于消化不良、胃潰瘍、胃痛、胃竇炎、胃脹、十二指腸潰瘍、胃癌、賁門癌、慢性肝炎等。(成分) 每100克猴頭菇中含蛋白質26．3克，糖類44．9克，粗纖維6．4克，脂肪4．91克，無機鹽8．2克。此外，還含有維生素、生物堿、有機酸、甾體、酸類、黃酮類、鞣質和蒽醌類物質。蛋白質和氨基酸數量比例是評價營養價值的重要指標。猴頭菇與其它幾種主要食用菌相比，蛋白質含量，猴頭菇分別是香菇、黑木耳的2倍，平菇的3倍，銀耳的5倍。(宜忌) ①外感和腹瀉患者不宜食用猴頭菇。②皮膚過敏者不宜食用猴頭菇，忌食猴頭菇與蝦仁等發物制作的菜肴。2．猴頭菇食療方1猴頭菇燴云腿(原料) 干猴頭菇250克，水發香菇80克，黃瓜皮40克，清湯1 000毫升，火腿100克，料酒、濕淀粉、味精各少許。(制法) 將干猴頭菇在溫水中泡發，洗凈，擠干水后切片；黃瓜皮、火腿、水發香菇分別切成片。將上料排放于大湯碗內，加料酒，上籠旺火蒸約40分鐘，潷出湯汁，扣在盤里。炒鍋上旺火，倒人清湯，加味精，煮沸后用濕淀粉勾芡，出鍋后，澆在猴頭菇上即可。[功效] 防癌。2肚片炒猴頭菇[原料] 干猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。(制法) 將干猴頭菇用溫水泡發，洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水；熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤，撒上胡椒粉即可。(功效) 助消化，補虛損，健脾胃。3菜心炒猴頭菇(原料) 水發猴頭菇800克，火腿片20克，青菜心120克，雞蛋2個，蔥段、姜片、精鹽、濕淀粉、雞湯、熟豬油各適量。(制法) 將水發猴頭菇順刺切片，人沸水鍋內氽10分鐘，撈出，控干水，放碗內，加蔥段、姜片、精鹽、雞湯，上籠蒸35分鐘，取出潷去湯汁，去蔥、姜。在雞蛋清碗內加濕淀粉、雞湯調成糊，涂在猴頭菇片上，投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色出鍋。鍋內留底油，燒熱后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴頭菇片、雞湯燒沸，用濕淀粉勾芡即可。[功效] 開胃健脾。4肋條肉燒猴頭菇(原料) 水發猴頭菇250克，豬肋條肉150克，水發黑木耳、水發玉蘭片、油菜心各50克，海米、精鹽、味精、雞蛋、醋、蔥、姜、干淀粉、清湯、香油、熟豬油各適量。(制法) 將水發猴頭菇去根蒂，切成片，人沸水鍋中略氽后撈出，擠干水；豬肋條肉去皮，洗凈，剁成茸，放人碗內，加雞蛋清、水、精鹽攪勻上勁，擠成圓子，放人沸水鍋中氽熟撈出；水發玉蘭片、油菜心洗凈，切成片；蔥、姜洗凈，分別切成細絲。將油菜心放人沸水鍋中氽熟撈出。炒鍋上小火，放人熟豬油和用干淀粉調成的雞蛋黃液，攤成蛋皮取出，切成片。炒鍋內加入清湯、玉蘭片、海米、黑木耳、油菜心、蔥絲、姜絲、蛋皮、豬肉圓子、猴頭菇片燒沸，加精鹽、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出鍋即可。[功效] 適用于貧血。5猴頭菇清燉排骨[原料] 鮮猴頭菇250克，豬排骨200克。香菇3個，精鹽、醬油各適量。(制法) 將鮮猴頭菇浸泡去苦味；香菇泡發后切片；豬排骨洗凈后切成小塊。將猴頭菇、香菇片、豬排骨一起放人鍋中，放水適量，用旺火煮半小時，加入精鹽、醬油即可。[功效] 助消化，健身體。6蹄筋紅燒猴頭菇[原料， 水發猴頭菇200克，蹄筋250克，冬筍、火腿、海米各20克，雞油、醬油、料酒、白糖、味精、蔥、姜、豬油、精鹽各適量。(制法] 將水發猴頭菇順刺切成片；蹄筋切成段；火腿、冬筍切成片；蔥、姜切成豆瓣片。將猴頭菇片、蹄筋段人沸水鍋中焯一下取出。炒鍋加豬油燒至七成熱時，倒人猴頭菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，瀝去油。原鍋加蔥片、姜片、火腿片、冬筍片、海米、猴頭菇片、蹄筋段，再加料酒、精鹽、醬油、白糖、味精和水，燒沸后改小火燒至汁濃，淋人雞油，起鍋裝盤即可。[功效] 助消化，強筋骨。7猴頭菇燉狗鞭(原料) 猴頭菇50克，狗鞭20克，羊肉250克，巴戟、菟絲子各15克，肉蓯蓉、肉桂、料酒、味精、花椒、姜、豬油、精鹽各適量。(制法) 將狗鞭用水泡發，洗凈；猴頭菇用熱水泡發，與洗凈的狗鞭、羊肉同放人沸水鍋內煮，放人姜、料酒、肉桂、花椒，待鍋開后改用小火煨至六成熟。將菟絲子、巴戟、肉蓯蓉裝入紗布袋內，扎好口放人鍋內繼續燉，待狗鞭、羊肉熟爛后撈出改刀，裝碗里，加味精、精鹽、豬油。飲湯，食肉，隔2—3日燉食1次，連服3～5劑。[功效] 溫補腎陽。8冬筍燒猴頭菇(原料) 猴頭菇550克，火腿片、熟冬筍片、料酒、精鹽、蔥結、姜片、油菜心、熟豬油各適量。(制法) 將猴頭菇去根蒂，順毛批成大片；油菜心洗凈，切成段。炒鍋上中火，放熟豬油燒熱，投入姜片、蔥結炸香，加料酒、猴頭菇片、火腿片、熟冬筍片、油菜心段燒沸，改小火燒至猴頭菇片松軟，再改用中火，加精鹽，淋上熟豬油，倒人大圓盤內即可。[功效] 適用于失眠。12母雞燉猴頭菇(原料] 干猴頭菇100克，凈母雞1只，豬肥肉120克，熟火腿、水發冬筍各20克，花椒、蔥結、姜片、料酒、醬油、精鹽、清湯、熟雞油各適量。(制法) 將干猴頭菇在沸水鍋內煮約30分鐘撈出，去根蒂，洗凈，切成大塊；母雞去內臟，洗凈；豬肥肉、熟火腿、水發冬筍分別切成片。炒鍋上旺火加熟雞油燒熱，下姜片、蔥結炸香，放豬肥肉片炒片刻，下猴頭菇塊、花椒、料酒、醬油煸炒，出鍋倒人碗內，揀去蔥結、姜片，與冬筍片、熟火腿片一起，從母雞的開口處填人雞膛，放大湯盤內，加清湯、醬油、料酒、精鹽，人籠用旺火蒸2小時，至雞熟爛時取出即可。(功效) 適用于失眠、四肢無力、神經衰弱。13豆腐燉猴頭菇[原料] 猴頭菇200克，豆腐250克，雞蛋3個，料酒、精鹽、高湯、蔥、姜、濕淀粉、干淀粉、味精、熟豬油各適量。(制法) 將猴頭菇去根蒂，洗凈，擠干水，批成片，下鍋中，加味精、精鹽、水少許，燒入味，裝入碗內。取另一碗，加干淀粉、雞蛋清、水少許，拌勻，放人猴頭菇片上漿后人沸水鍋中氽熟撈出。將豆腐搗成泥，擠去汁，放人碗內，加料酒、雞蛋清、味精、干淀粉、精鹽拌勻，做成豆腐餡。炒鍋上旺火，放熟豬油燒熱，下蔥、姜、猴頭菇片、料酒燒沸，加入高湯、精鹽、味精，燒至湯稠汁濃，出鍋裝在盤中。另取一炒鍋上旺火燒熱，倒人熟豬油燒至六成熱，用手將豆腐餡擠成圓子，人油鍋中炸熟，出鍋倒人漏勺瀝凈油，放在裝猴頭菇片的盤中。炒鍋復上旺火，加入高湯、精鹽、料酒燒沸，用濕淀粉勾芡，淋人熟豬油炒勻，出鍋澆在盤中即可。 [功效] 抗癌，防癌。15小母雞燉猴頭菇(原料] 猴頭菇200克，小母雞1只，熟火腿30克，油菜心50克，精鹽、蔥結、姜片、花椒、熟植物油、鮮湯各適量。(制法) 將猴頭菇去根蒂，放入開水鍋中氽透撈出，洗凈，擠干水，撕成塊；油菜心洗凈，放人沸水鍋中略燙撈出，切成段；熟火腿切成長方片；小母雞去皮、毛、頭、爪、內臟，洗凈，剁成塊；炒鍋用旺火加熟植物油燒熱，下蔥結、姜片炸香，放入雞肉塊煸炒至半熟，放鮮湯、精鹽、花椒、猴頭菇塊、熟火腿片燒沸，改用小火，燉至雞肉熟爛，揀去花椒、蔥結、姜片，放人油菜心段，出鍋即可。 [功效] 適用于產后體虛。16熟火腿炒猴頭菇[原料] 水發猴頭菇200克，雞蛋3個，熟火腿30克，海米、蔥、精鹽、姜、豌豆、醋、雞湯、白糖、味精、面粉、濕淀粉、熟豬油各適量。(制法) 將水發猴頭菇去根蒂，洗凈，擠干水，批成薄片，再切成絲，放人碗內，加精鹽、味精、雞湯浸入味；蔥、姜洗凈后切成絲；海米浸泡后洗凈；豌豆洗凈；熟火腿切成絲；雞蛋去蛋黃留蛋清放人碗內打勻。炒鍋用旺火加熟豬油燒熱，速將猴頭菇絲用面粉、雞蛋清拌勻，放入油鍋中，劃散，見蛋白全部包在猴頭菇絲表面時，出鍋倒人漏勺瀝油。原炒鍋復上火，放熟豬油燒熱，下蔥絲、姜絲、熟火腿絲、海米炒香，加豌豆、雞湯、醋、白糖、味精、精鹽，倒人蛋白猴頭菇絲炒勻，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油，出鍋裝盤即可。(功效) 適用于慢性胃炎。17猴頭菇炒雞蛋(原料] 鮮猴頭菇200克，雞蛋4個，料酒、豬油、蔥白、精鹽、味精各適量。(制法) 將鮮猴頭菇浸泡去苦味，擠干水，切成薄片。鍋內放人豬油燒熱，下蔥白炸香，下猴頭菇片，用旺火翻炒至八成熟，加入打散的雞蛋，繼續翻炒幾下，加入精鹽、料酒、味精，出鍋即可。 [功效] 助消化，益五臟。紅燒猴頭菇[原料] 鮮猴頭菇300克，冬筍50克，雞脯肉250克，豬瘦肉200克，肉湯、醬油、料酒、白糖、蔥、姜片各適量。[制法) 將鮮猴頭菇浸泡洗凈，擠干水，切成薄片。雞脯肉和豬瘦肉切成片，與猴頭菇片一起盛在碗內，加入肉湯、料酒、醬油、白糖、蔥、姜片，上籠蒸1．5小時，將冬筍片放熱鍋內炒幾下，放人蒸好的猴頭菇片、雞脯肉片、豬瘦肉片紅燒即可。(功效) 滋陰，助消化，清潤化痰。。