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兩者是一樣的橄欖油是從油橄欖鮮果中直接壓榨出來的果汁，分離掉其中的水分后取得。橄欖油是最優質的脂肪，是維持人體健康的必需物質。英、美等國早把它列入藥典。世界上品質最好、營養價值最高的橄欖油是原生橄欖油。希臘克里特島是世界頂級橄欖油的出產地，橄欖油比任何的植物油都要更符合健康標準，它是植物油中的佼佼者，被稱為“植物油皇后”。科學調查的結果證明，由于飲用橄欖油，地中海沿岸的居民許多身體指標都居世界前列。用橄欖油做食用油，可以形成真正健康合理的膳食結構。地中海成為世界三大疾病（心腦血管疾病、癌腫、老年癡呆癥）發病率最低的地區；而盛產原生橄欖油的希臘克里特島發病率幾乎為零；這些都得益于橄欖油神奇的保健功效。 　　在所有的植物油中，對心臟最有益處的是橄欖油。它能阻止動脈粥樣硬化，調節血脂，降低血壓，降低血黏度，預防血栓的形成，保護心臟免受冠心病的危害，減少心血管疾病發生。與其他植物油不同的是，橄欖油只降“壞”膽固醇，對“好”膽固醇反而有提升作用。美國得克薩斯州健康科學中心研究發現，中年男性服用原生橄欖油后，平均膽固醇下降了13％，其中具有危險的“壞”膽固醇竟下降了21％。所以，人們認為它具有良性的“雙向調節”作用。成人每天吃25ml或兩大匙原生橄欖油，只需一周就可降低膽固醇水平。 　　橄欖油是糖尿病人最好的營養品。橄欖油中的單不飽和脂肪酸可以適度地控制血糖水平，改善脂類代謝，因此對糖尿病有一定的治療作用。 　　橄欖油中所含大量的角鯊烯、黃酮類物質和多酚化合物，能抑制腫瘤細胞生長，降低腫癌發病率。大量實驗證明，食用橄欖油的地中海地區居民，肺癌的發病率比美國要低50％。用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線，防止皮膚癌，堅持每天食用一次以上的橄欖油，乳腺癌的患病幾率可降低45％。常食用橄欖油做出的食物能使患結腸癌的幾率減少50％。 對女性來說，原生橄欖油中所含豐富的不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老、護膚護發和防治手足皸裂等，是可以吃的美容護膚品。 。

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why not？橄欖油可比菜油、花生油好啊，西餐都有那個烹制的！試試吧

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橄欖油抗癌作用新發現 《中國醫藥報》 徐錚奎 　　地中海國家的人多長壽辰，他們很少患其它歐洲國家人常患的心血管疾病，腫瘤疾病的發病率也較低。歐洲學者對此現象曾進行過多年研究，以前有人提出過“地中海飲食模式是長壽的主要因素”一說。　　近據西班牙學者發表的一份研究報告說，地中海國家的國民之所以癌發病率低，很大程度上與當地人大量食用橄欖油有關。西班牙學者曾用橄欖油、紅花油和魚油分別做抗癌效果對照實驗。108只小白鼠同時給予強致癌物“偶氮氧甲烷”，然后分為3組，分別給其口服紅花油、橄欖油或魚油。結果發現，惡習性腫瘤發生率為2。5%、0。8%、0。7%。　　橄欖油是一種優質食用油，它含有大量對心血管有益的油酸與亞油酸成分。此外，分析結果表明，橄欖油中還含角鯊烯、黃酮類物質和多酚化合物，這些物質均有抑制腫瘤細胞生長的保健作用。　　由此可見，地中海國家盛產橄欖油，當地人常年食用橄欖油，它確實有降低心血管病發病率、預防腫瘤疾病的作用。 。

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橄欖油當然能吃！它是最好的食用油！它不含脂肪、膽固醇，且有美容瘦身的功能，還是很好的護膚品。