什么叫做水解反應？有機物水解有什么條件？

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水解反應通常包括鹽水解和有機化合物水解兩類。這里是指有機化合物的水解。有機化合物的水解是有機物分子中的某種原子或原子團被水分子的氫原子或氫氧原子團代換的反應。有機化合物的水解速度通常很緩慢，常常需用催化劑(酸或堿)。如鹵代烴、酯(含油酯)、二糖、多糖等，都能發生水解。酯的水解，如在堿性條件下，則生成羧酸鹽和醇。有機化合物通過水解反應，在工業上有重要價值，如淀粉在酸性條件下水解后，經濃縮結晶，制得葡萄糖；油脂在堿性條件下水解后，經分離可制得肥皂和甘油。