切肉片時如平行于肉的生長方向切，那么炒出的肉片不容易嚼碎；但垂直于肉的生長方向切，又不知會不會造成營養成份的流失。不知哪種才是正確的切肉片的方法呢？

熱心網友

都說橫切豬豎切牛斜切雞什么的，你把肉切好后加點淀粉拌拌，等一下再去炒，這樣好吃。最好多準備幾本營養書呀，生活竅門等的書看看。

熱心網友

垂直比較好。你想，這樣比較容易燒熟，一般營養都是在長時間的燒制過程中流失的，你讓它快點熟，它自然保留的營養會多，是不是？

熱心網友

為了吃起來好嚼，當然橫著切比較好了。

熱心網友

應該是垂直來切才對，這不會造成營養的流失，如果你想炒得嫩點的話，可以加點油、生粉、醬油去掩五到十分鐘。相信我，絕對沒有錯的！?。?/p>

熱心網友

一般豬肉是順著肉的方向切的，不容易段牛肉是逆著肉的方向切的目的是方便實用，牛肉的肉紋路看仔細了