熱心網友
先將面上蒸鍋蒸熟，把面涼涼，選擇自己喜歡吃的蔬菜，比如豆牙，芹菜，蒜薹和紅燒肉和面一起下鍋鹵，這就是鹵面備料：（兩成人用）細切面（同陽春面細的程度）500克，五花肉100克，黃豆芽（或豇豆，蒜苔）250克。1。將肉切成條狀或塊狀，用老抽，五香粉，姜片，蔥段，料酒腌15分鐘。2。用蒸鍋燒水，將細切面上鍋，水沸后中火蒸15分鐘。3。用另一灶開始炒菜。熱鍋倒油少許，放肉進鍋，炒至五花肉出油，放入黃豆芽，加醋，番茄醬和鹽適量，炒兩分鐘。加400毫升溫水，水開后繼續燒10分鐘。4。面蒸好后將面放入稍大容器中，打散，越散越好。5。將燒好的菜連汁兒一起倒到面上，充分拌勻，讓面將菜汁兒吸干。若有多余汁兒可以倒掉。6。將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關火即食。其他可選蔬菜：元白菜，豆角，嫩紅薯秧。（小時后吃過外婆做的嫩紅薯秧蒸鹵面，至今難忘。）
熱心網友
我蒸面的方法和他們不一樣.其它的炒菜方法都一樣.把細棍棍面或其它面.上籠蒸十分鐘.倒入涼水中撈一把.把水控凈.弄散.再上籠蒸制熟就行了.這樣的面蒸出來筋.散.好吃.不妨試試.
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先將面上蒸鍋蒸熟，把面涼涼，選擇自己喜歡吃的蔬菜，比如豆牙，芹菜，蒜薹和紅燒肉和面一起下鍋鹵，這就是鹵面備料：（兩成人用）細切面（同陽春面細的程度）500克，五花肉100克，黃豆芽（或豇豆，蒜苔）250克。1。將肉切成條狀或塊狀，用老抽，五香粉，姜片，蔥段，料酒腌15分鐘。2。用蒸鍋燒水，將細切面上鍋，水沸后中火蒸15分鐘。3。用另一灶開始炒菜。熱鍋倒油少許，放肉進鍋，炒至五花肉出油，放入黃豆芽，加醋，番茄醬和鹽適量，炒兩分鐘。加400毫升溫水，水開后繼續燒10分鐘。4。面蒸好后將面放入稍大容器中，打散，越散越好。5。將燒好的菜連汁兒一起倒到面上，充分拌勻，讓面將菜汁兒吸干。若有多余汁兒可以倒掉。6。將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關火即食。
熱心網友
面條要先拽散和短些,蒸20分鐘左右,要蒸熟,并且放入鍋里時要虛,不要壓實.炒喜歡吃的菜,最好是芹菜\豆角\或黃豆牙,因為以上的菜蒸出來不會太爛,還比較有口感,當然也要看自己喜好,一定要用五花肉,放大量醬油和水,盡量炒的菜為5成熟.面條蒸好后抄一筷子一筷子的拌在菜湯里,稍停頓就撈出來,一層一層放菜,全部浸透面條,但不要帶湯,再蒸10分鐘就好了.注意菜味炒的好吃面條才好吃,浸透不帶湯才能筋道.練習一下吧.
熱心網友
也不知道你喜歡吃素面還是葷面，湯面還是干拌面，面條的家常做法太多了，不過菜譜上的做法我都嫌麻煩。偶吃家常素面的時候習慣把和好的面切成薄寬片，沾點玉米面粉防粘還能令湯發漣稠，然后把西紅柿切小塊，用蔥花、姜和花椒面爆鍋后猛炒西紅柿，西紅柿炒至下湯爛熟后添水，這樣湯里就可以融入濃郁的西紅柿味道，水開后下面，煮熟后放味素、撒香菜。用掛面做炸醬面時你也可以不放一點醬而做出清香的炸醬味來：先把掛面煮熟，涼水過一下，炒鍋放三羹匙油燒開之后下蔥花、姜和花椒面爆香，倒二羹匙醬油，略燒一下后打進一個雞蛋在醬油湯里邊燒邊攪散，稀稀的雞蛋醬就做成了，起鍋澆在面上，再撒點黃瓜絲和蔥花，跟芝麻醬的拌面口味又有不同。