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給你晶瑩透亮的一夏（專題征稿）作者：未知　　常聽到有朋友抱怨：“生在宜昌這地方真是倒霉。冬天生冷，不像北方有暖氣；夏天悶熱，不像南方空氣潮濕。”是啊，宜昌東接江漢平原，西鄰四川盆地，地勢以丘陵為主，冬冷夏熱，真夠人受的。不過，細想起來，卻又覺得有一絲安慰：生在這塊土地，夏天，有絕好的口福，是其他地方的人享不到的。　　清清爽爽的涼蝦　　春末夏初，氣溫剛剛回暖，宜昌的大街小巷就會擺出了或大或小的涼蝦攤，那透明容器里，清亮的涼開水中游曳著一尾尾雪白的小魚小蝦，初來宜昌的人，都會驚詫：這到底是什么東西？看著宜昌人一碗碗吃得爽透了心的模樣，也會忍不住來上一碗，等喝到了嘴中，那感覺，又涼又滑，冰涼到了心底，然后就記住了這小吃形象貼切的名字——涼蝦。　　這可愛的小魚小蝦，其實就是用大米做的。不過，做起來很費功夫，而且，想做好也是很需要技術的，否則，吃到嘴里就會覺得粉粉的，沒有韌勁兒，口感不好。做涼蝦，材料要準備齊全：大米，鐵鍋，鑿出小眼兒的木瓢，當然，也可用漏勺代替，但老人們說不用木瓢，涼蝦的味道就變了，所以，還是要有耐心，尋一個上好的木瓢，鑿出均勻的小眼兒，才能保證吃上原汁原味的涼蝦。　　原料備好了，就可以開始操作了：　　第一步，用涼水浸泡大米一夜；　　第二步，將泡好的大米磨成米漿；（最好也用手推磨）　　第三步，鐵鍋燒開水；　　第四步，用有眼的木瓢舀起米漿，米漿順著小眼滴入水中，瞬間凝固，形成一尾尾小魚小蝦。　　第五步，冷卻，備用。　　涼蝦做好了，吃起來也是很有講究的。一定要吃甜的，而且一定要用紅糖水，或者蜂蜜水，琥珀色的水中游來游去的白色小魚小蝦，在你還未入口時就已經誘人三分了，喝時再放上一點冰水，好了，猛喝一口，涼爽到心的感覺，驅除了夏日的暑氣。　　在各種冷飲泛濫的今天，涼蝦，以它的獨特、樸實，吸引了男女老幼，占據了一方天地。聰明的宜昌人，充分發揮聰明才智，所以，現在已經有了金黃色的小魚，那是玉米漿做的，青黛色的小蝦，那是蕎麥漿做的，一尾尾的漂在晶亮的水中，加上造型獨特的容器，讓人爽心悅目，也給宜昌增添了一道奇異的風景。　　如果你在夏天來到宜昌，游玩了葛洲壩、三峽大壩、西陵峽、車溪、石牌……欣賞過土家歌舞，一定不要忘了喝一碗涼蝦，不貴，五毛錢一碗，卻會給你留下更好的宜昌印象。