新疆大盤雞怎么做

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2》新疆大盤雞 炒鍋油熱后放雞塊炒，炒干血水。撈出雞，再加油，加糖，起沫時放雞，炒，等雞上色，加醬油、蔥、姜、蒜、干辣椒皮，炒，較干時倒水，多加水，加土豆燉，開得厲害時倒酒（多些，啤酒為好），起鍋時放味精、蔥、蒜末。 *水浸過雞，土豆煮軟為好，隨時可加鹽。3》新疆大盤雞－棉花糖（圖）備料：鮮雞半只,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異），做法：（1）、鍋內到油，把花椒炸透。（2）、倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘（3）、加入土豆，繼續(xù)小火燉至土豆熟為止。（4）、加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了（5）、翻炒一下就可以出鍋裝盤了。4》新疆大盤雞的做法(圖)　　配料：鮮雞一只（最好是活殺）、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而異，呵呵） 　　第二步，把花椒炸透。　　第三步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮太面就不好吃了）　　第四步，加砂糖，鹽，料酒　　第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異）　　第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。　　第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。　　第八步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧！（盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上） 　　第九步,最后，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多準備啤酒或冷飲吧！　　這大盤雞色澤可與印象派繪畫大師的用色相媲美，如此燦爛，如此熱烈，如此在含蓄中透著只可意會難以言傳的奔放。香氣自然是繞梁三日不絕，直撲鼻而來，鉆入五臟六腑，然后順著全身各個毛細血管從頭到腳做著環(huán)游運動。味道呢，雞鮮嫩爽滑絕不膩口，帶著淡淡的啤酒香，又有著夠勁的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，綿而甜潤，湯汁更是鮮美難抵。