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現(xiàn)在都是用加碘鹽，碘遇熱會升華（揮發(fā)）損失掉，長期不食碘容易得甲亢病，所以盡量避免先放鹽。1。炒菜時臨出鍋前放，鏟勻就起鍋。2。燉湯時關(guān)火后再放鹽。3。燒菜、燉菜特殊點，因為肉等體積比較大，如果不入位就不好吃，所以只能先放鹽了，偶而一次不吃碘也無妨吧。
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起鍋前放
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起鍋前放鹽最科學(xué)
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最后放.
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臨出鍋前放最好。
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我只知道起鍋時放鹽最好。
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要等到菜快塾的時候在放鹽，才能減少鹽的分解，才能保證身體的健康。
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澄清一下：碘見光怕熱，易分解，碘酒都是放在有色瓶里乘裝的。所以碘鹽在臨出鍋時放就好了。再者，若不放碘鹽鹽還是要最后放，因為蔬菜會因為鹽分的介入喪失水分和菜液中的營養(yǎng)。除非是想頓肉煨湯。
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快要起鍋時放最好,這樣不會破壞鹽里的碘~~!!!!
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你看快要熟的時候就放啊！
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現(xiàn)在都是加碘鹽.碘加熱會揮發(fā).所以出鍋時放好.
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臨出鍋再放
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炒的差不多時放，放好后還要炒一會，再放味精就可以了。