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…………………………意見！………………………………要做出“冰花煎餃”有很多的訣竅：1、和面的時候一定要把握住面團的稀與稠的程度2、為了更好吃，加的香料不能太多3、最好加的蔥是青蔥，如果沒有青蔥，蔥頭一定加少點（大概3、4個就夠了）4、做花邊的時候最好蘸點水操作，這樣可以提高黏結(jié)性，用的力也要稍大點。

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冰花煎餃?zhǔn)菨M清皇族親貴才能享用的一道美食。其從取料、加工、調(diào)配、造型、器具各方面均為御廚獨家之秘，以傳統(tǒng)特制透明面粉，糯米和蛋清為餃子皮，要薄而均，制成小元寶狀。上屜蒸10分鐘取出，碼在特制煎盤中，盤底加油少許微火煎制。要多翻倒，要輕

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冰花煎餃?zhǔn)菨M清皇族親貴才能享用的一道美食。其從取料、加工、調(diào)配、造型、器具各方面均為御廚獨家之秘。取精肉切片、絲至丁，加特制調(diào)料煨10分鐘左右，取山芹梗與紅參、蔥白，切成長半厘米的細(xì)絲，拌入虎肉餡中，加入相應(yīng)調(diào)料。以傳統(tǒng)特制透明面粉和蛋清為餃子皮，要薄而均，制成小元寶狀。上屜蒸10分鐘取出，碼在特制煎盤中，盤底加油少許微火煎制。至熟，取蛋清制成一薄膜，輕蓋在煎餃之上，要全部罩住不能有縫隙。改大火30秒左右，連盤取下置特制器具上，周邊加碼野菜葉，可任作一造型。此煎餃上層之膜，透明且薄而脆，隱有花紋，如冰花狀；透過冰花可見薄霧所籠罩下的元寶底邊微黃，餃餡隱約可見紅、綠、白細(xì)絲；佐以特制配料。

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以傳統(tǒng)特制透明面粉和蛋清為餃子皮，要薄而均，制成小元寶狀。上屜蒸10分鐘取出，碼在煎盤中，盤底加油少許，把調(diào)好的面糊（在冷水中放少許干面粉，調(diào)開，不要太稠。）淋在煎盤上，微火煎制既可。這樣就能煎出冰花了！