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團臍的螃蟹是雌性螃蟹。成熟雌性螃蟹到夏末初秋體內(nèi)卵黃開始發(fā)育成熟。卵黃發(fā)育成熟后如遇有雄性成熟螃蟹并“交尾”，則把卵排出，體內(nèi)自然沒有“黃”了。單從外觀上比較難判斷，如是活鮮的，有“黃”的較重些。
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你買的團臍螃蟹許多沒有黃是因為時間不對。成熟雌性螃蟹體內(nèi)卵黃發(fā)育成熟應(yīng)在農(nóng)歷九－十月間。而不是夏末初秋。民間常有“九尖十團”或“九團十尖”之說。因此適宜吃蟹黃的時間應(yīng)在重陽節(jié)前后。