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東北菜中小雞燉蘑菇是一品主菜，這蘑菇最好是用花臉蘑。采摘適時的花臉蘑不爛不碎，吃著肉頭兒，艮究兒，滑溜兒，不牙磣，既能解雞肉的油膩，又能提出雞肉的鮮香。燉得火候恰當，雞湯入到花臉蘑內，蘑菇味道好極了。“花臉蘑”是齊齊哈爾人的俗稱，所見的食用菌資料均無記載?？雌湫螤钆c生長特點，當是一種“口蘑”。口蘑屬擔子菌綱真菌中的低溫型品種，以腐草為其營養來源。這種食用菌的特點是，生長地下部分菌絲時需要較高的溫度，而出菇時，則需要由高到低的溫差刺激。
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平蘑
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榛蘑
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榛蘑，東北有袋裝的。
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天山野生蘑菇
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雞腿菇、花菇我覺得都不錯哦
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取當年小母雞一個，大興安嶺（不管啥菇都可以），只要是野生的就好。你要吃油大一點的，用新鮮菇；你要吃清談點，用干菇能小雞的油吸到蘑菇里去。 愿你做個可口的小雞墩蘑菇-----
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這是東北的家常名菜 要用大興安嶺的野生蘑菇
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松蘑最好，這道菜是東北菜，都是用松蘑的。
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首選產自大興安嶺的沙金菇，沒有的話就用一般的山蘑