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新疆手抓飯簡稱抓飯，其實是分素抓飯和葷抓飯兩種，這里介紹葷抓飯的做法。原料：羊排、胡蘿卜、大米、洋蔥大米：最開始先將大米洗凈，加少量的鹽浸泡在水中，羊排：是從Coles買的，都已經(jīng)收拾的非常離索，價格也便宜，我這里差不多是5刀一公斤吧，買上7百克應(yīng)該就夠兩個人吃上兩頓飯的了。胡蘿卜：4、5個洗凈，切成細條即可洋蔥：一個，切絲開工：在鍋中加入適量的油，油熱后放入羊排炒，直到羊排顏色變黃，開始發(fā)干的時候，放入洋蔥炒香，放入胡蘿卜炒軟，加入適量的鹽。將米從水中撈出，鋪放在在最表面，然后加少量的水（1碗米大概加入1碗半的水），水不能夠多，否則大米就會失去口感筋道晶瑩透亮的效果了。等水開了后，將火調(diào)到最小，這一點非常重要，否則一定會胡的，蓋上鍋蓋悶就可以了。如果有濕布能夠?qū)⒄麄€鍋沿都封住那就是最好了，就不要再管它了。悶上大概20－30分鐘應(yīng)該就好了，這時候掀開鍋蓋，可能大米還會是白色的，沒有關(guān)系，用鍋鏟上下的翻均勻就可以看到讓人喜愛的色澤了。配菜：由于只吃抓飯可能會比較膩，建議可以涼拌些小菜輔佐。補充：抓飯是新疆維吾爾等少數(shù)民族最喜歡的食品之一。維吾爾語叫“波羅”。抓飯的主要原料有大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥和清油，做出來的抓飯油亮生輝，香氣四溢，味道可口，營養(yǎng)豐富，那香噴噴的氣味，足以使你垂涎欲滴。逢年過節(jié)，招待親朋好友，特別是在婚喪嫁娶的日子里，維吾爾人一定要做抓飯來招待客人。 抓飯不僅是營養(yǎng)豐富的大補之飯,同時也省力、省時,飯菜俱全、眾口好調(diào)的理想食品,特別是在招待上百名客人時, 做抓飯則能使人人滿意。所以,維吾爾人在舉行婚禮或者過“乃孜爾”時,多用抓飯來招待來賓。 米飯搓成團，然后就著羊肉放入口中。手把手教你做正宗新疆手抓飯！主料：大米、羊肉、胡蘿卜； 輔料：洋蔥、花椒； 調(diào)料：鹽、醬油第一步：大米淘凈用溫水浸泡備用(非常重要的一步千萬別忘了否則蒸出來容易夾生);第二步：羊肉、胡蘿卜、洋蔥洗凈;第三步:洋蔥切絲,羊肉切塊,胡蘿卜切條;第四步:熱鍋熟油,放入花椒炸出味后去掉花椒粒(方便吃起來時就不會一口花椒嘍)第五步:放入洋蔥,略微翻炒加入羊肉;第六步:放入適量鹽和醬油(要稍微過一點)直到肉熟為止再加入切好的胡蘿卜;第七步:胡蘿卜稍微炒一下就可以,確保鹽喂調(diào)好后(因為之后不會再調(diào)味了)就可以倒入電飯鍋了,加入米和適量的水注意水要比平時蒸米飯少大約一多半;(用電飯鍋是圖個方便省事,如果沒有直接用鐵鍋也行)第八步:等待。。。。。。第九步:攪勻后就開始吃吧!!!。