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煮著吃　　胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。據最新一期《大眾醫學》雜志介紹，美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。 　　那么，胡蘿卜應該怎么吃呢？ 　　人們并不是很清楚。人們對胡蘿卜的習慣吃法是生吃、切成絲和粉絲等涼拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養原則。因為胡蘿卜中的主要營養素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。胡蘿卜營養豐富，中所含有的營養物質胡蘿卜素---維生素有脂溶性維生素，它不溶于水，而溶于脂肪，故只有在油脂中才能被很好地吸收，如果生吃70%以上的胡蘿卜素不能被吸收，但如果通過烹調，增添油脂并煮熟則大大提高了吸收利用率。還有科學研究證實，胡蘿卜熟吃比生吃對預防心用地病和癌癥的效果更佳。另外，如果把胡蘿卜煮熟并將其搗碎成泥再食用，胡蘿卜素的吸收率將比生吃增加4-5倍。因為胡蘿卜中帶有硬壁細胞的脫膜，因此，吃胡蘿卜最科學的方法是熟吃。 　　實驗表明，如果烹調時采用壓力鍋燉，因為減少了胡蘿卜與空氣的接觸，β-胡蘿卜素的保存率可高達97％。實驗還表明，β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率與烹調時所用的油脂量密切相關，用足量食油烹調后熟食，β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率可達90％。因為，β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質，它只溶于油，不溶于水。 　　胡蘿卜中雖然富含β-胡蘿卜素，但要保持其營養，并能被人體真正消化吸收利用，與我們的食用與烹調方法有著極大的關系。 　　科學合理的食用方法是：胡蘿卜應烹煮后食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點，第一，將胡蘿卜切成塊調味后，與肉一起燉食，最好用壓力鍋燉15～20分鐘，這樣可減少胡蘿卜與空氣的接觸，使胡蘿卜素的保存率高達97％；第二，將胡蘿卜切成片，用足量的食用油將其炒熟后食用，這樣胡蘿卜素的吸收利用率可達90％。 。

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胡蘿卜怎么做都不會影響它的營養成分的！！

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多放點油燉熟了營養才能被人吸收。

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生吃、煮吃解饞沒營養。正確的方法應該用油炒著吃。因為胡羅卜富含維生素A。維生素A是脂溶性維生素，所以只有用油炒了維生素A才會被人體吸收，否則白吃呦！

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可以生吃,可以炒著吃,也可以燙湯吃. 但是生吃涼拌時加要加點油便于吸收!

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畢竟胡蘿卜是長在地里，難說有什么細菌，還是煮了吃好。方法有很多。

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如果說營養的話還是炒著吃的好,因為我是一名孕婦缺少維生素醫生就是建議我這么做的,可以一試,希望能幫助你

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生吃的不好哦，最好燉肉吃

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我平時都是煲湯吃的多，也用來炒肉，還有就是榨汁。聽說生吃不利于吸收。

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生熟都可吃，跟豬骨頭一齊煲湯味道更佳。

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我對胡蘿卜的吃法最認可的一種是燉老牛肉。

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油炒著吃,營養最高