聽說紅蘿卜和白蘿卜一起吃的?，維生素?窒簦欽???誰知道紅椒和白椒一起吃的?是否也?斐蛇@種情?r？

熱心網友

紅白蘿卜同煮,有營養學家認為,這樣的組合實際上是一種浪費.原因是白蘿卜含有豐富的維生素C.而紅蘿卜中又有一種抗壞血酸(維生素C)的分解酵素,二者合食,紅蘿卜中的這種酵素會使白蘿卜中的維生素C喪失殆盡,影響食物的質量.但本人持保留態度,因為食物中的維生素C對熱敏感,經高溫烹煮本來就會被破壞,而酵素本質為一種蛋白質,更無法經由高溫烹煮而不變性,因此我們在探討食物的營養成分所指的是未經任何處理情形下的營養價值,經由烹煮再攝食之后,營養成份的保留程度及吸收利用率都是有差異的.均衡而多變的飲食形態可以彌補這樣的缺失.白椒是湘菜特有的一種辣椒,所謂白椒,是指開水浸泡后再曬干的青椒.紅椒與白椒同吃沒有蘿卜的問題啦.

熱心網友

不知白椒是什么椒？

熱心網友

紅蘿卜中含有一種抗壞血酸的酵素,會破壞白蘿卜中的維生素C。所以，紅蘿卜、白蘿卜最好不混合食用。若在合煮中添加一些食用臘,紅蘿卜內的抗壞血酸酵素的作用就會銳減,使維生素C的損失降至最低限度。而紅椒與白椒就不會。

熱心網友

不是吧，從來都沒聽說過

熱心網友

不會