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1》四喜丸子原料：肉末400克，肉丁100克，菠菜段、筍丁、蝦仁、海參丁各25克，油800克，醬油25克，面醬20克，料酒10克，鹽3克，味精5克，蔥、姜末各2克，香油5克，雞蛋150克，面45克，姜片、蔥段、大料各3克，湯500克。做法：①主料放碗里，加老油、味精、料酒、鹽、面醬、蔥、姜末、香油，拌勻，團成4個大丸子。雞蛋加面和成糊；②油燒至五成熱，丸子下油炸，至發硬撈出，加全部配料，上屜蒸熟，湯倒勺里，丸子放大碗里；③坐湯煮菠菜，開后除沫，倒在大碗里即可。2》北京名菜四喜丸子原料：豬腿肉250克，水發海參100克，水發香菇50克，冬筍50克，開洋30克，雞蛋2只，鮮湯1000克，黃酒、鹽、味精、醬油、淀粉、面粉、黃醬（甜面醬）、麻油、食用油各適量。制法：1、把腿肉、海參、香菇、冬筍、開洋切成糜狀，一起放在盛器內，加黃酒、黃醬、麻油、鹽、味精、淀粉，用力攪拌上勁，然后均分四份，做成四只丸子2、將雞蛋磕入碗中，加少量面粉和醬油打散成蛋粉糊。3、讓肉丸表面沾裹著蛋粉糊，入油鍋炸至金黃，撈出放入碗中，加少許鮮湯，上籠蒸至酥爛，取出倒入湯碗中。4、鮮湯燒沸，加鹽、味精、醬油調味，倒入肉丸子碗內即可。特點：四喜丸子，色澤金紅，香味濃郁，咸鮮適口。3》四喜丸子原料：豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕淀粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥姜末10克，姜片10克。 制法：1。準備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段。碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。 2。烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。 4》魯菜-四喜丸子原料：豬肥、瘦肉（1：4）500克。 冬菇10克、冬筍10克、雞蛋100克。蔥10克、姜10克、醬油15克、紹酒20克、精鹽15克、花椒5克、八角5克、味精15克、濕淀粉25克、花生油25克。 制作過程： 1、將豬肥肉切0。3厘米的丁，瘦肉剁成細茸，放入碗內，加入雞蛋、蔥姜末、濕淀粉、醬油、紹酒拌勻，做成四個大小一致的丸子備用。2、冬菇、冬筍洗凈均勻切成片，炒鍋放入花生油，上中火燒六成熱（約150℃）時放入肉丸，炸至金黃色撈出。3、放入碗內加入醬油、紹酒、花椒、八角、清湯入籠用旺火蒸30分鐘取出，擺入大盤內。4、原湯潷入鍋內，加冬筍片、冬菇片，用旺火燒開，放入味精、蔥油拌勻，用濕淀粉勾芡，澆在九子上即可。特點：色澤紅潤，鮮香糯嫩，入口即散，老幼皆宜。。
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傳統四喜丸子的做法 [原料] 豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕淀粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥姜末10克，姜片10克。[制法] 1。準備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段。碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。 2。烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。*********************************************蓮藕四喜丸子 制作原料：瘦豬肉500克、鮮藕500克、鮮姜10克、醬油15克、料酒20克、食鹽15克、味精15克、濕淀粉25克、雞蛋100克、花生油25克、冬筍片。 制作方法：將瘦豬肉剁成餡，鮮藕剁碎，放入容器中，加入雞蛋、姜末、醬油、料酒、食鹽、味精、濕淀粉攪拌均勻，做成4個大小一致的丸子備用。炒鍋放入花生油，中火燒六成熱時放入做好的丸子，炸至金黃色撈出。放入大碗內加入少許醬油、料酒、蔥段、清湯入蒸鍋用旺火蒸30分鐘取出，擺入大盤內。原湯倒入炒鍋內，加入少許冬筍片用旺火燒開，放入味精，再用濕淀粉勾芡，澆在丸子上即可。這個菜葷素兼顧，營養豐富。碩大的肉丸子引人食欲，肉香中隱隱透出藕的清香，而且口感更嫩滑、松軟，是我們家餐桌上經常出現的“明星”菜。。