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我感覺樓上的人都是下載食譜過來的。其實非常簡單：1.你可以去超級市場買人家腌好的牛排，（我比較喜歡黑椒口味的）這么做的好處是比較方便口味又地道。2.在平鍋內放入油（我喜歡用粟米油）待油溫燒到五成熱的時候，下牛排。用中火煎。牛排好不好吃，主要是看煎的功夫，如果全熟了，就會太硬根本就咬不動，所煎制牛扒，這時候，一定要打開排煙機的燈，這才樣能的清牛扒的狀態，因為決竅就是：它變顏色以后，就可以翻面了。另外一邊變了顏色，就做好了。3.裝盤的時候，在盤子的邊上、可以配一點薯片、兩條切好的青瓜、還有一片西紅柿、再撒上幾根生菜絲、當然如果你喜歡的話可以點一點沙拉（只要一點點就好了）多了的話，顏色就沒那么漂亮了！煎牛扒是我的拿手菜，希望你能喜歡！
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加嫩肉粉與各種調味料一腌，然后在微波爐里烤七成熟。
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如何在家做牛排 原料：牛肉（肉塊厚者為佳）1000克。豬油 100克。精鹽 適量作法：%373}1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。 2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。 3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定： 紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。 淺紅牛扒（中等熟） 偏生 每面各煎2-3分鐘。 偏熟 每面各煎3-4分鐘。 透煎牛扒 每面各煎5分鐘。 牛排的幾種配食 1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。 2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。 3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。 4、可以選用其它的配食如：炸土豆條——蔬菜沙拉 煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆 炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。 吃法： 將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。 特點：肉質鮮嫩醇香，味美適口。` 分辨牛排成熟度的方法 利用手指就可去檢查牛排的成熟程度，如牛肉的彈性跟食指和拇指下的“雞髀肉”差不多，即表示牛排已達五成熟。中指和拇指合攏的硬度等于七成熟，小指和拇指合攏的程度大約等于10成熟。黑胡椒牛排材料：牛小排 4片 洋蔥1?? 薑2片 蒜頭2顆 芹菜1支 麵粉水 (麵粉加半?姿{????調味料1：酒 1大匙 醬油1大匙 嫩精粉1/2大匙 糖1茶匙 清水3大匙調味料2：A1醬2大匙 辣醬油1大匙 糖1/2大匙 酒1大匙 粗黑胡椒1/2大匙 奶油2大匙做法： (1)?⑴Ｅ畔?Q，調入調味料1。拌?潁??/4??洋蔥拍碎放入，?⑴Ｅ擰∵B同薑、蒜及芹菜一起醃1小?r使之入味(2)?⑹ｐN的洋蔥切碎，用油爆香，加入調味料2。拌炒，再用麵粉水 略微芶芡後盛出，即是黑胡椒醬(3)2大匙沙拉油入平底???幔?面出現油紋(或油自中向旁?散 開)?r，?⑨Z好的牛排放入小火煎，約二至三分?，用鏟輕推牛 排如可推?櫻俜催^另一面煎熟(4)起?淋上黑胡椒醬即可食用咕嚕牛排 原料：牛肉300克,熟鮮筍肉150克,雞蛋液30克,辣椒25克,蔥段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精鹽1。5克,汾酒7。5克,濕淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克。做法：1、將牛肉切成塊,在上面用刀切橫豎花紋,鮮筍和辣椒切成菱形塊,肉塊用精鹽,汾酒拌勻,腌約15分鐘,加入雞蛋液和濕淀粉拌勻,在粘上干淀粉。2。炒鍋放由燒至五成熱,把肉炸成牛排約炸三分鐘端離火口,炸浸約兩分鐘撈起,把鍋放回爐子上，燒至五成熱，將已炸過的牛排，和筍塊一起下鍋，在炸約2分鐘，在肉呈金黃色至熟，倒入漏勺瀝油。3、留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥燒至微沸，用濕淀粉調稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，淋入麻油和花生油炒勻即可。 牛 排 主料：牛里脊(或嫩牛肉)250克，土豆100克 調料：辣醬油25克，番茄汁100克，白糖、小蘇打粉、淀粉、料酒各少許，雞蛋黃1只，菜油、鹽各適量。 1、牛肉修整齊，切成10塊，用刀背拍松，加料酒、小蘇打粉、鹽、蛋黃、淀粉和少許水拌勻，腌1小時左右。 2、土豆切成條狀，用鹽水約煮3分鐘，撈出瀝干，放入油鍋炸至金黃色， 起鍋后置于盤中一側。 3、腌漬好的牛肉放入熱油鍋中，煎至兩面呈黃色(約八成熟)，撈起瀝去油，再入鍋，加入番茄汁、辣醬油、白糖慢慢燒至湯汁收干，起鍋后置 于盤中另一側即可。 特點： 色金黃帶紅，脆嫩香甜，四季皆宜。 煎牛排 【原料】 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 【制作過程】 ①將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； ②下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。 。
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原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做法： 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
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煎牛排原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做法： ① 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； ② 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。黑胡椒牛排材料： 牛排1片(約6兩)、紅蘿卜1/2條、玉米1段、小黃瓜長段適量、奶油1大匙、醬油1小匙、黑胡椒醬2大匙作法：(1)先將牛肉用槌肉器拍松，再用醬油腌10分鐘上色后放入冰箱。(2)把紅蘿卜用挖球器作出球狀，再用熱水燙熟紅蘿卜球、玉米段及小黃瓜段備用。(3)取一只平底鍋，放入奶油加熱融化，再把牛肉片放入兩面煎黃，取出后擺在盤中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒醬，即完成。木瓜燉牛排材料：木瓜1個、牛排200克、蒜末、辣椒少許、蠔油、高湯、米酒適量。 做法： ①用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先腌味4小時，再將牛排切成條狀。 ②將木瓜切成條狀，先用小火過油。 ③用蒜末、辣椒將油鍋爆香后，將牛排下鍋，再加入蠔油、高湯和少許米酒 ④最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。 功效： 木瓜燉牛排結合蛋白質與維他命。牛肉性溫，因此和水果一同入菜較能免于燥熱之氣。牛肉含豐富蛋白質、鈣、磷、鐵和維他命A等，木瓜則有大量的維他命C，兩者一同入饌可使營養均衡。香辣烤牛排 原料：凈牛排500克 調料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量 做法：①牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品腌半小時； ②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉烤10分鐘即可。 。
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牛排白菜湯很不錯的