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植物最令人討厭的，就是它身上的刺。如果一不小心被扎上，就會將人刺得疼痛難受，重的還會劃出血來。這些可惡的刺，其實都是植物身上的其他器官演變過來的。　　就拿仙人掌來說，它身上的刺是由葉子退化而成的。仙人掌的老家是在干旱的沙漠地區(qū)，那里雨水少，但蒸發(fā)強烈，為了適應(yīng)干旱生活，它將葉片退化成針狀，縮小水分蒸發(fā)的面積，以綠色肥厚的肉質(zhì)莖代替葉片進行光合作用。小蘗、洋槐等身上的刺，也是葉子退化而成的。所以，這些刺叫做“葉刺”。　　有的植物如枸杞、山楂等，它們的刺是莖演變成的，叫做“莖刺”。莖刺有一個特點，就是刺的著生有一定位置，而且從莖的內(nèi)部產(chǎn)生，和莖的維管束是相連的，一般不容易折斷或剝離。即使強行折斷，斷面也很不平整?！　∵€有薔薇、玫瑰、月季等所生的刺，由植物的表皮毛和少數(shù)皮層細胞變形而成，叫做“皮刺”。這些刺的外形跟葉刺、莖刺很像，但實際上完全不一樣，它們與莖的內(nèi)部毫無關(guān)系，著生的位置很混亂，而且很容易剝離，剝離后的斷面也很光滑?！　≈参餃喩黹L刺看似很可怕，其實對它們的生存是非常有利的。人或動物看到全身長滿尖刺的植物，往往會猶豫不決，退避三舍，這對植物來說就增加了一份安全感。

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是植物長期適應(yīng)環(huán)境的結(jié)果。 有些植物的刺是由莖轉(zhuǎn)變形成的，稱為莖刺或枝刺，如山楂、酸橙的單刺，皂莢的分支的刺。 有些植物的刺是由表皮形成的，與維管組織無關(guān)，如薔薇莖上的皮刺。 有些植物的刺是由葉或葉的一部分（如托葉）轉(zhuǎn)變形成的，稱為葉刺，如小檗長枝上的葉變成刺，仙人掌的葉形成的刺，洋槐的托葉變成的托葉刺等。