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營養學家告訴我們，均衡營養有三大基本營養素：蛋白質、碳水化合物、脂肪。此外還有維生素、礦物質、纖維素等。通常將以下9種營養素列為必需的營養素，其主要的食物來源是： 1。 蛋白質：禽、肉、魚、豆類、蛋、奶酪、果仁、瓜籽等。 2。 碳水化合物（糖）：谷物、土豆、玉米、干豆、糖等。 3。 脂肪：食油（包括奶油、人造黃油等）、肥肉、香腸、果仁、瓜籽、花生等。 4。 維生素A：動物肝臟、胡蘿卜、番茄、白薯、綠葉蔬菜、奶油等。 5。 維生素C：菜花、柑桔、番木瓜、芒果、草莓、卷心菜、土豆、番茄、綠葉蔬菜等。 6。 維生素B1：瘦肉、果仁、粗糧、主副食營養品（如粗面包、強化麥片）等。 7。 維生素B2：動物肝臟、牛奶、酸乳酪、綠葉蔬菜、粗糧、糧食制品等。 8。 鈣：牛奶、酸乳酪、沙丁魚、帶骨大馬哈魚、肉卷、蔬菜、芥茉、蘿卜葉等。 9。 鐵：牛羊肉、動物肝臟、綠葉蔬菜、干豆、青豆、粗糧糧食制品等。 均衡營養最有益健康。一般來說，日常每餐應以50 %的五谷為主，其中包括大米、小米、玉米、面粉以及馬鈴薯等；蔬菜、水果約占20 %，其中蔬菜為3/4、果類1/4；豆制品含有豐富的蛋白質、維生素，應每天都吃，約占攝入總量的15 %；肉蛋類，包括魚肉、雞肉、豬肉（瘦肉）、牛肉、雞蛋，約占攝入總量的5 %；余下的10 %最好以乳制品、脂肪及糖分為主，種子及硬殼果，可以提供有益的脂肪，蜜糖和未精煉的蔗糖則是最佳含糖食品。 從以上各種營養的來源可以看出，人體必需的營養素要通過各種各樣的食物，廣吃兼收才能得到。因此，每日的主食除了細糧外，最好吃點雜糧（如薯類），副食要有葷有素，素菜保證有一半是綠葉菜，有條件者應補充奶類和水果。這樣，做到飲食多樣化、不偏食，就容易得到全面均衡的營養。 當然，不偏食也不是絕對的，如強腦力勞動者可通過食物來補腦，適當多吃些牛奶、雞蛋、動物的心、肝、腦等動物類食品，它們需含有蛋白質、必需氨基酸、磷脂、鐵和鈣、磷、維生素等，對大腦的發育和保健有重要意義。植物中也有健腦食品，大豆、玉米當為首選，大豆富含植物蛋白，玉米富含脂肪和鈣、磷、鐵等無機鹽及谷氨酸，它們具有促進腦細胞進行新陳代謝的作用。另外，棗和核桃等果品也含有很高的蛋白質、糖和磷等，能滋補大腦。 對美容來說，食物的作用也很大，如多吃含維生素A的食物能潤滑、強壯皮膚功能，防止干燥現象發生；多吃含維生素B的食物有防止便秘、安定神經和加強心臟的功能；多吃維生素C的食物可保持肌膚潤滑和彈性，防止衰老和壞血病發生等等。 。
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7分素3分葷。另外吃適量的粗糧。
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要吃雜食 盡量在一天里吃的東東的種類要多一些 越多越好
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曾在一份報紙上看過，一個人天應吃三十種以上的食物，才會得到全面營養。
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潤肺的東西要多吃呀。
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冬季合理飲食--------------------------------------------------------------------------------2004-10-10 9:50:03 冬季，氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食欲等均會發生變化。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，對提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、順利地越冬，是十分必要的。 首先應保證熱能的供給。冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，以增加機體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多，因此，冬天的營養應以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。對于老年人來說，脂肪攝入量不能過多，以免誘發老年人的其它疾病，但應攝入充足的蛋白質，因為蛋白質的分解代謝增強，人體易出現負氮平衡。蛋白質的供給量以占總熱量的15～17％為好，所供給的蛋白質應以優質蛋白質為主，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其制品等，這些食物所含的蛋白質，不僅便于人體消化吸收，而且富含必需氨基酸，營養價值較高，可增加人體的耐寒和抗病能力。 冬天，又是蔬菜的淡季，蔬菜的數量既少，品種也較單調，尤其是在我國北方，為是以科學為研究對象的一個哲學部門，類似于法哲學、政，這一現象更為突出。因此，往往一個冬季過后，人體出現維生素不足，如缺乏維生素A、維生素B，特別是缺乏維生素C，并因此導致不少老人發生口腔潰瘍，牙齦腫痛、出血，大便秘結等癥狀。其防治方法，首先應擴大食源，冬天綠葉菜相對減少，可適當吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C，紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類，不僅可補充維生素，還有清內熱、去瘟毒作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經常調換品種，合理搭配，還是可以補充人體維生素的需要的。 冬季的寒冷，還可影響人體的營養代謝，使各種營養素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和體內代謝因素的影響，往往易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，再加上冬季人體尿量增多，使上述無機鹽隨尿液排出的量，也更增多，因此，應及時予以補充。可多吃些含鈣、鐵、鈉、鉀等豐富的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。如有鈉低者，做菜時，口味稍偏咸，即可補充。 冬季飲食注意事項?--------------------------------------------------------------------------------2004-10-10 10:09:58 （1）養成定時定量進餐，不暴飲暴食的習慣。 （2）冬天氣候寒冷，不宜吃生冷食物，應食熟食，尤其是老人、小孩，更應吃熟食熱食。因為生食冷食不消化，會損傷脾胃。 （3）忌食苦寒的食物，因為苦味之物能泄，易傷陽氣，擾亂閉藏之氣，有損脾胃；大寒之物，易引起泄瀉；但也不宜大熱的食物，因為多吃大熱的食物，易生內熱，熱傷胃陰，也會損害脾胃的。 （4）忌飲烈酒，冬天可適當飲低度酒，最好飲葡萄酒。但只能少飲，多飲有傷脾胃。 （5）可用山楂10克，淮山藥10克、大棗肉10克，生姜5克，橘皮5克，綠茶6克，開水沖泡，飲用。 （6）按摩：每次用手掌面在腹部按順時針方向按摩20次。飯后1小時后摩腹，多取坐位，有助于消化吸收；臨睡前摩腹，多取仰臥位，可以健脾胃，幫助消化，并有安眠作用。 新春佳節巧飲食--------------------------------------------------------------------------------2004-10-10 10:05:20 佳節飲食怎樣才能安排得平衡合理、益于健康呢？ 品種巧搭配 菜肴品種繁多是春節飲食的特點。在安排節日飲食時，應該在注重色、香、味的前提下，力求葷素搭配，涼熱調理，干稀中和。 肥膩少而精 春節膳食肥而膩是傳統特點，現代飲食方式應力爭改變大魚大肉集中食用的習慣。葷食的選擇應少而精，制作要淡而美。如肉食應選擇平時不常吃的兔肉、豬蹄、雞爪等，既新鮮可口，又美容健身。魚肉的制作要以清蒸為主，少用油炸，取其清淡，突出鮮味，促食欲，保營養。 零食要適度 零食豐富是節日生活的另一突出特點。由于正餐飲食多以豐盛油膩為主，所以零食應巧選擇，以開胃、降火、祛燥為主。少 吃花生、瓜子、糖果、巧克力等食品，梨、香蕉等開胃通便的水果可有意選吃，話梅、薄荷等糖果可適時品味。 酒少茶可清 喜慶佳節，少不了飲酒助興。但是切不可興奮過度就開懷暢飲，因飲酒過度容易誘發疾病，甚至釀成悲劇。飲茶增味添趣，益于身心，尤其是豐盛的佳肴之后，消茶一杯，促進消化，口爽心暢，其樂無窮。 。