簡(jiǎn)單的方法, 說(shuō)詳細(xì)點(diǎn), 不要用專業(yè)詞.

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1、把五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見(jiàn)方（厚度不管，只管長(zhǎng)寬）；2、鍋里放油（多放點(diǎn)），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點(diǎn)），炒到糊為止（這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時(shí)肉變成了深紅色；3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒(méi)肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；4、倒入燉鍋小火熬1個(gè)半小時(shí)，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點(diǎn)香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。怎么樣？詳細(xì)又簡(jiǎn)單吧？

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我說(shuō)一個(gè)簡(jiǎn)單易做的紅燒肉做法：兩斤五花肉（可以按人頭多少加減）。洗凈瀝干水，切成方塊備用。再剝6、7顆大蒜，6、7片姜備用。洗凈砂鍋，將肉排在鍋里。注意要將肥的排在鍋底，就是用手捏住肉前面肥的平放，后半瘦的架空，一塊塊緊挨著放。以免粘鍋。再將蒜姜放在上面，蓋住。用最小火慢慢燜20分鐘。你可以揭蓋看看，見(jiàn)到肉差不多熟了，用筷子翻一下，放一些生抽、白糖和酒，放多少由你自己的口味。如喜歡較甜就加多點(diǎn)糖。蓋住再燜15分鐘。這時(shí)候已經(jīng)有濃郁的香味散出了。最后再加上蔥（也可以加點(diǎn)木耳或黃花菜），拌一拌。再燜5分鐘就可以上桌了。這個(gè)做法雖然時(shí)間比較長(zhǎng)，但是你可以在做飯時(shí)一起做。不用多理它，由它慢慢燜。你可以試一下。我也是跟朋友學(xué)的，第一次做就效果很好。五個(gè)人兩斤肉都吃沒(méi)了。

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紅燒肉主料：帶皮五花肉切成適中的小塊調(diào)料：油，姜，醬油，糖，紹酒，紅尖椒，花椒，八角，桂皮（后四種調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味選擇） 1）五花肉加清水煮沸撈出，洗凈，濾干。這樣可以把肉上的臟東西弄干凈，燒紅燒肉就不會(huì)有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。2）起油鍋（注意：油要適量，因?yàn)槿饫镆灿杏停湃脒m量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時(shí)，倒入肉塊迅速翻炒，當(dāng)心油濺出。盡量多炒一會(huì)兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調(diào)料，稍微加一點(diǎn)水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。建議多放一點(diǎn)糖，這樣肉就會(huì)紅亮紅亮的，很誘人哦~

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1、把五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見(jiàn)方（厚度不管，只管長(zhǎng)寬）；2、鍋里放油（多放點(diǎn)），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點(diǎn)），炒到糊為止（這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時(shí)肉變成了深紅色；3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒(méi)肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；4、倒入燉鍋小火熬1個(gè)半小時(shí)，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點(diǎn)香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。