比如糖醋里脊的汁，糖醋鯉魚的汁，等等等等糖醋菜的汁有什么不同么？究竟怎么調？糖醋的比例究竟多少合適？放生姜么？怎么調汁是紅亮的那種？是澆上去還是炸好的菜重新回鍋？謝謝！

熱心網友

用糖6斤,白醋10斤,酸梅子2斤(煮水),鹽半斤,紅色素.如糖醋魚淋上好些,排骨等的回鍋.

熱心網友

糖醋汁的調制： 原料：白糖500克，番茄沙司1000克，白醋500克，鹽50克，色拉油200克。 制法：凈鍋燒熱，下油滑鍋后，倒入番茄沙司與白糖一起炒，炒時一定要攪拌均勻，火要大點，直到起大泡時倒入白醋與鹽，再下余油，炒至起泡時起鍋即可。

熱心網友

不論做什么糖醋菜肴,只要按2份糖、1份醋的比例調配,便可收到甜酸適度的效果。

熱心網友

調制糖醋汁a.取相等數量的白糖、米醋少許精鹽在小碗中混合（還可根據口味的不同適當加糖和醋。或用白醋、山楂片、白糖、辣醬油、番茄汁、清水河少量精鹽混合調制）b.將調好的汁用油熬成后澆在菜肴上（如油炸后的魚上）。 或直接拌在菜中（如糖醋拌黃瓜）。