如何做包子皮?除了面粉還要加什么呢?有什么經驗呢?

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用溫水調一點干酵母（我覺得安琪這個牌子的干酵母不錯，放酵母量多少視面發開而定，多做幾次你就有些經驗了），放入面粉和成面團，揉光滑后放置一邊。等面發開后揉成條揪成一個一個的劑子（劑子的大小根據你想做的包子大小面定）撖成皮包上餡即成包子。注意事項：包子包好后不要急于入鍋蒸，稍微放置一下讓它有個二次成型的過程（就是讓它再發一下）大約十分鐘即可，再放入涼水鍋中蒸熟。發包子的面時稍微軟一點為好。

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以十斤面粉為例；放干酵母一把半，泡打粉兩把大概三克，放干面中拌均，放７斤三十度的溫水，拌均用布蓋好，放一小時即可，注意．酵母泡打粉要放在面里，冷水上鍋．開鍋后１５分鐘即可．

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如果不想用餃子粉的話，可以用民天的特一粉，和面的水里稍加點鹽和蛋青，和出來的面勁道好吃，做成的餃子皮也不容易破。