曲子從哪來

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不需要曲子。每年入冬的時候，把大豆（不用太好的）烀爛了（用大鍋把豆煮稀爛的意思），晾涼拍成長方塊，用紙包起來，放到陰涼的地方陰干（一般都管它叫大醬塊子），到第二年的農(nóng)歷4月18日這一天，找一個壇子，把大醬塊子的紙去掉，用水蘊一下，掰成小塊放到壇子里，熬一鍋鹽水（適量、但一定要燒開），晾涼后澆到壇子里，壇口用布或毛巾蒙上，扎好口，放到陽光能照射到的地方，，（如果放到室外就應(yīng)該考慮壇口防雨的問題），每1-2天用勺攪一下，把醬疙瘩鐓碎，一個半月發(fā)酵后，就可以吃了。