有報(bào)道說：“牛奶不可在微波爐里加熱”。我不明白為什么？請(qǐng)網(wǎng)友告訴我。謝謝！

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　　牛奶忌高溫久煮。牛奶加熱時(shí)，牛奶中呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會(huì)發(fā)生變化，在60～62攝氏度時(shí)出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，從而變成凝膠狀態(tài)，隨之還會(huì)出現(xiàn)沉淀。達(dá)到100攝氏度時(shí)牛奶中的乳糖會(huì)焦化，并會(huì)使牛奶味道損失較多。因此，牛奶忌久煮。　　煮牛奶忌用文火。文火煮牛奶所需的時(shí)間較長(zhǎng)，牛奶中的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被氧化破壞，從而降低了牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。　　煮牛奶忌先加糖。有些人習(xí)慣于將牛奶與糖共煮，這種做法不好。因?yàn)榕Ｄ讨械馁嚢彼岷吞窃诟邷叵聲?huì)發(fā)生反應(yīng)