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筍子焯水之后需要立刻過一遍涼水，這是利用熱脹冷縮的原理，經過沸水煮熟的竹筍，在冷水的刺激之下口感會更加的爽脆，要是準備了冰塊的話，還可以在冷水中加入冰塊，這樣不論是炒制、涼拌等等味道都非常好。筍子焯水后是否需要過涼水新鮮的竹筍往往只有在春季的時候才能吃到，它營養豐富，食用價值比較高，但是在吃鮮竹筍的時候往往會有一種澀嘴的味道，在焯水之后吃味道更佳，而有的人說，將筍子焯水之后還需要過一遍涼水。筍子在焯完水后確實要用涼水過一遍，這主要是利用熱脹冷縮的原理，剛經過沸水煮熟之后的竹筍，在冷水的刺激之下口感會變得更加的爽脆，要是家中準備了冰塊，還可以在冷水里面放一些冰塊進行浸泡，這樣會讓竹筍的口感更好。建議買回來的新鮮竹筍要盡快吃掉，它的保質期通常比較短，最佳的食用時期在三天以內，否則就會導致口感降低，要是想長時間保存的話，可以將其去殼，焯水后放到冷水中冷卻，然后裝進密封袋里面，倒入適量礦泉水，封口后進行冷凍即可。