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用現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點分析，龜肉含各類蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和優(yōu)良脂肪(無膽固醇)，營養(yǎng)價值上乘。病後吃它補身，絕對有根據(jù)。 　　除補身外，用龜作食療，還大有用途。例如男士不舉、漏精、女士帶下、老人夜尿、小孩遺尿，都可用龜配冬蟲草和瘦肉，既滋補又美味。肺結(jié)核患者，則可用龜配杏仁、川貝母，可退陰兼治咳嗽。龜能清熱解毒，治皮膚病、醫(yī)暗瘡，已是公認(rèn)的事實。用全龜或龜板配土茯苓、生地、扁豆衣及赤小豆，能養(yǎng)陰、清熱、去濕、解毒、對皮膚病者療效十分好。但治癌又如何？ 　　民間相傳，梧州金錢龜能治癌，所以價格高得很。一斤龜取價六、七千元，普通一只龜就要二萬元，并不是一般人消費得起。但依我看來，金頭龜(一般用以冒充金錢龜)、鷹嘴龜甚至最下價的草龜，作用也差不多。 　　其實，藥書上并無標(biāo)明金錢龜有這療效，倒是一致說它「養(yǎng)陰、補血」。不過，癌之所以形成，一方面是因為體內(nèi)陰分嚴(yán)重不足(屬虛癥)，另一方面，是熱毒有馀(屬實癥)。 　　如此看來，既能清熱解毒，又滋陰不會壯陽火的烏龜，再配以適當(dāng)藥材，正是卸熱固本的妙「藥」，體質(zhì)虛實兼?zhèn)涞陌┌Y病人特別受用。 。

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好吃

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復(fù)

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對于龜苓膏，南方人，尤其是兩廣地區(qū)的人是再熟悉不過了，北方人則很少吃它。雖然現(xiàn)在北方的超市里也常有罐頭包裝的，但大部分人還是不知道應(yīng)該怎么吃，吃了能起到什么作用。　　其實，吃龜苓膏的好處很多。它由多味中草藥熬制而成，很早以前就被人們當(dāng)作藥膳來食用，吃了能夠促進(jìn)新陳代謝、清熱降火、潤肺止咳，還能美容養(yǎng)顏和滋陰補腎。得了嗓子疼、痔瘡、痱子和便秘等病，吃它也能起到一定的改善作用。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，龜苓膏中含有多種活性多糖和氨基酸，具有低熱量、低脂肪、低膽固醇的特點，能夠調(diào)節(jié)血脂和血糖。　　龜苓膏呈黑色，微帶透明。它最早產(chǎn)于廣西梧州，是以鷹嘴龜和土茯苓為主要原料，再加入甘草、紅棗、桑葉、金銀花、蜂蜜、菊花等，經(jīng)過長時間熬煉而成的保健食品。以前，廣東的涼茶鋪前常愛養(yǎng)幾只龜以招徠顧客，不過，現(xiàn)在銷售的龜苓膏大部分是采用龜膠代替野生金錢龜和鮮鱉甲，或者把龜板磨成粉與土茯苓和幾十種中藥熬煎而成。　　廣東地區(qū)多雨潮濕，冬暖夏熱，因此，講究清熱解毒、除濕去熱的廣東人常吃龜苓膏。北方雖然沒有南方的潮濕和炎熱，但吃煎炸或辣的東西多了，也難免上火，適當(dāng)?shù)臅r候吃一些，有利于消除人體內(nèi)的積熱，解除因氣候變化引起的喉嚨疼痛、感冒等疾病。　　龜苓膏的口味有10多種，人們吃得最多的是原味和奶茶味的。原味的龜苓膏略苦，配點蜂蜜汁、椰汁、煉乳，或加點水果，就會好吃得多。龜苓粉的吃法是用溫水調(diào)成糊狀，然后沖入沸水，冷卻后加入蜂蜜、糖或煉乳即可食用。天氣熱的季節(jié)可以多做些，放在冰箱里冰鎮(zhèn)一下，比較好吃，但懷孕的人最好別多吃。。

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龜苓膏組成: 龜甲、土茯苓、生地黃、金銀花、綿茵陳、火麻仁、甘草等。功 用, 滋陰潤燥，降火除煩，清利濕熱，涼血解毒。用于正虛邪實、陰虛熱甚所致的虛煩、便秘、熱淋、白濁、癤腫、赤白帶下、皮膚搔癢、癤瘡紅腫等癥。 ...