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維生素Ａ又叫視黃醇或脫氫視黃醇，是一種可溶于脂肪的脂溶性維生素，耐高溫，在空氣中易氧化。 一、維生素Ａ的主要生理功能 1．維生素A是合成視紫質(zhì)的原料，該物質(zhì)是一種感光物質(zhì)，存在于視網(wǎng)膜內(nèi)。缺乏維生素A就不能合成足夠的視紫質(zhì)，將導(dǎo)致夜盲癥。 2.有助于保護(hù)皮膚、鼻、咽喉、呼吸器官的內(nèi)膜，消化系統(tǒng)及泌尿生殖道上皮組織的健康，并免受傳染。 3．與維生素Ｄ及鈣等營養(yǎng)素共同維...
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維生素Ａ又叫視黃醇或脫氫視黃醇，是一種可溶于脂肪的脂溶性維生素，耐高溫，在空氣中易氧化。 一、維生素Ａ的主要生理功能 1．維生素A是合成視紫質(zhì)的原料，該物質(zhì)是一種感光物質(zhì)，存在于視網(wǎng)膜內(nèi)。缺乏維生素A就不能合成足夠的視紫質(zhì)，將導(dǎo)致夜盲癥。 2.有助于保護(hù)皮膚、鼻、咽喉、呼吸器官的內(nèi)膜，消化系統(tǒng)及泌尿生殖道上皮組織的健康，并免受傳染。 3．與維生素Ｄ及鈣等營養(yǎng)素共同維持骨骼、牙齒的生長發(fā)育。 4．預(yù)防甲狀腺腫大。 5．膽固醇合成皮質(zhì)醇和糖原所必需成份。 二．膳食中維生素Ａ的盈缺對健康的影響 由于維生素Ａ是視色素的主要組成部分，因而缺乏維生素Ａ?xí)鹨姑ぐY。維生素Ａ缺乏還會引起干眼病，可使視力衰退。另外，維生素Ａ缺乏會使兒童生長緩慢，骨骼、牙齒發(fā)育不正常，皮膚干燥，腹瀉、腎和膀胱結(jié)石加重以及生殖失調(diào)等。 攝入過量的維生素Ａ將引起中毒，中毒征狀為食欲減退，頭痛，視力模糊，急躁，落發(fā)，皮膚干燥，腹瀉，惡心，肝和脾腫大；孕婦如攝入過量維生素A，有可能生育先天畸形的嬰兒。 維生素B家庭主要有維生素B1、B2、B6： 1、維生素B1參與機(jī)體糖代謝過程，維持神經(jīng)、心臟及消化系統(tǒng)正常機(jī)能。 維生素B1的缺乏癥—— （1）糖（碳水化合物）代謝障礙，如厭食，體力下降，易疲倦；動物腦神經(jīng)機(jī)能降低，出現(xiàn)多發(fā)性神經(jīng)炎、腳氣癥，全身肌肉軟弱，易疼痛和痙攣，甚至麻痹，直至心肌衰弱、心肌壞死； （2）脂肪代謝障礙，導(dǎo)致胰液的作用低下，脂肪消化吸收不良，脂血癥； （3）水代謝障礙，發(fā)生浮腫、下痢、心肌水性浸潤（心包積水），低蛋白血癥； （4）胃腸功能紊亂，胃腸運(yùn)動降低，消化液分泌減少，發(fā)生便秘或下痢； （5）甲狀腺機(jī)能降低，出現(xiàn)妊娠泌乳不良等。 2、維生素B2又稱核黃素，它是人體細(xì)胞中促進(jìn)氧化還原的重要物質(zhì)之一，還參與體內(nèi)糖、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝，并有維持正常視覺機(jī)能的作用，人體如果缺乏核黃素，就會影響體內(nèi)生物氧化的進(jìn)程而發(fā)生代謝障礙，繼而出現(xiàn)口角炎、眼瞼炎、結(jié)膜炎、唇炎、舌炎、耳鼻粘膜干燥、皮膚干燥脫屑等。 核黃素還與人的性生活質(zhì)量有關(guān)，當(dāng)人體缺少核黃素，尤其是嚴(yán)重缺乏時(shí)，人體腔道的粘膜層就會出現(xiàn)問題，引起粘膜病變，造成粘膜細(xì)胞的代謝失調(diào)，具體表現(xiàn)是粘膜變薄、粘膜層損傷、微血管破裂。對于女性生殖器官所造成的傷害則更為嚴(yán)重，最典型的癥狀，如陰道壁干燥、陰道粘膜充血、潰破，直接影響性欲，造成性欲減退、性冷淡，由于陰道內(nèi)腔環(huán)境的病理性改變而導(dǎo)致性交疼痛，畏懼同房，即使是勉強(qiáng)過夫妻生活，亦無歡愉快感產(chǎn)生，反而造成女方精神極度緊張恐慌，加劇痛感，長此下去，必然會影響夫妻和睦。 要想改變這種不愉快的局面，避免影響夫妻感情，就必須解決造成這種狀況的根本問題，在日常生活中，要注意盡管多吃富含核黃素的各種食物，以防核黃素缺乏癥的發(fā)生。核黃素含量較高的食物，如奶類及其制品、動物肝腎、蛋黃、鱔魚、胡蘿卜、香菇、紫菜、芹菜、橘子、柑、橙等。如果已有癥狀者，可按時(shí)適量補(bǔ)充維生素B2片，每日服3次，每次服2～10毫克，癥狀嚴(yán)重者服藥時(shí)間可延長至癥狀改善時(shí)再停藥。 3、維生素B5的缺乏會導(dǎo)致：疲勞，倦怠，頭痛，惡心，嘔吐，背痛，體重減輕。食欲喪失，舌炎，胃酸缺乏，對稱性皮膚炎，神經(jīng)癥狀 。癩皮病末期時(shí)出現(xiàn)嚴(yán)重之皮膚炎，腹瀉，癡呆，甚而死亡。口瘡、記憶力衰退，腹瀉，失眠，疲倦甚至血糖過低。 4、維生素B6是人體色氨酸、脂肪和糖代謝的必需物質(zhì)，婦女的雌激素和皮質(zhì)激素代謝也需要維生素B6。因此該藥對防治某些婦女疾病大有益處。 有的婦女在妊娠期會出現(xiàn)手足浮腫、指關(guān)節(jié)疼痛，每天30毫克（分3次服）的維生素B6，就可使上述癥狀消失。絕經(jīng)期的婦女和常服避孕藥的婦女會發(fā)生憂郁癥，有悲觀情緒，脾氣急躁，缺乏性要求，自感乏力等，給予維生素B620毫克，每日3次，服用一至二個月就能解除憂郁，恢復(fù)正常。還有些婦女患有經(jīng)前期緊張綜合征，表現(xiàn)為月經(jīng)前眼瞼、手足浮腫，失眠、健忘，每日給予50～100毫克（分3次服）的維生素B6后癥狀可完全緩解。更年期的婦女有的手足旁會長出骨刺或刺結(jié)節(jié)，被稱為絕經(jīng)期關(guān)節(jié)炎。用維生素B6加諾爾奇D治療5周，多至一年，骨刺和骨結(jié)節(jié)就會神奇地消失。 維生素C的作用：1、合成Collagen（膠原蛋白）-以形成軟骨、骨質(zhì)、牙釉質(zhì)及血管上皮的重要基質(zhì)。 2、促進(jìn)脯胺酸轉(zhuǎn)變?yōu)闅涓匪嶂磻?yīng)，而氫脯胺酸為構(gòu)成膠原重要成分之一，因此維生素C可促進(jìn)膠原之生成。 3、維持結(jié)締組織之正常-因?yàn)槟z原是構(gòu)成結(jié)締組織之細(xì)胞間質(zhì)。 4、參加體內(nèi)氧化還原反應(yīng)-維生素C可參加酪胺酸及某些物質(zhì)的氧化反應(yīng)。 5、制造腎上腺類固醇激素。 6、增進(jìn)傷口愈合及增加對受傷及感染等壓力的感受力。 7、在受感染、發(fā)熱時(shí)，此維生素之損失亦隨之增加，故其對刺激之反應(yīng)扮演重要角色。 8、解毒作用； 9、改善心肌功能，減低毛細(xì)血管脆性，增加機(jī)體抵抗力； 10、對抗游離基，有助于防癌，降低膽固醇，防止壞血病。 維生素D既被看作維生素，又被當(dāng)作一種荷爾蒙，因?yàn)樗蔷S生素中的極少數(shù)例外。絕大多數(shù)維生素人體無法自己合成，而必須通過食物或者藥劑補(bǔ)充來攝取，而維生素D卻可以由紫外照射的皮膚（陽光直射就可以）合成。當(dāng)然，從食物中一樣可以補(bǔ)充維生素D。天然來源包括鱈魚肝臟中的油脂以及其它咸水魚包括大比目魚、劍魚、金槍魚、沙丁魚以及青魚等等的魚肝油中。此外，奶類往往含有比較多的維生素D，所以是另一種理想的補(bǔ)充源。其它還含有維生素D的食物包括太陽花種子，肝臟以及蛋類食品。維生素D缺乏會導(dǎo)致少兒佝僂病和成年人的軟骨病。癥狀包括骨頭和關(guān)節(jié)疼痛，肌肉萎縮，失眠，緊張以及痢疾腹瀉。維生素每日最適宜的服用量是200到600個國際單位／天。 維生素D主要用于組成和維持骨骼的強(qiáng)壯。它被用來防治兒童的佝僂病和成人的軟骨癥，關(guān)節(jié)痛等等。患有骨質(zhì)疏松癥的人通過添加合適的維生素D和鎂可以有效的提高鈣離子的吸收度。除此以外，維生素D還被用于降低結(jié)腸癌、乳腺癌和前列腺癌的機(jī)率，對免疫系統(tǒng)也有增強(qiáng)作用。 維生素D的作用機(jī)制。維生素D的前體（生成維生素D的原料）存在于皮膚中，當(dāng)陽光直射時(shí)會發(fā)生反應(yīng)轉(zhuǎn)化為維生素D3，D3分子被運(yùn)送到肝臟并且轉(zhuǎn)化為維生素D的另一種形式25位單脫氧膽固醇，這種形式的效用更大。然后25位單脫氧膽固醇又被轉(zhuǎn)運(yùn)到腎形礦脈并在那里被轉(zhuǎn)化為1，25位二羥膽鈣化（甾）醇，這種形式是維生素D最有效的狀態(tài)。然后維生素D將和甲狀旁腺激素以及降血鈣素協(xié)同作用來平衡血液中鈣離子和磷的含量，特別是增強(qiáng)人體對鈣離子的吸收能力。 維生素D不應(yīng)該用于血鈣過高的病人，或者血液中鈣離子含量偏高的人。另外對患有腎結(jié)石和動脈硬化的病人來說也必須小心使用，因?yàn)榫S生素D可能會引起他們的甲狀旁腺疾病，削弱腎功能甚至引起心臟疾病。 皮質(zhì)類固醇對維生素D的作用有抵消作用。消膽胺和礦物油會抑制人體對維生素D的吸收，所以應(yīng)該避免一起食用。苯妥英鈉和安眠藥可能增加維生素D的效果而降低血壓。 缺乏維生素D最典型的會引起少兒的佝僂病和成人的軟骨病。其它的典型癥狀還包括肌肉萎縮，痢疾腹瀉，失眠，緊張等等。居住在地球南北極的人和一些常年室內(nèi)工作的人往往無法自身合成足夠的維生素D，還有一些疾病也影響維生素D的吸收，比如克羅恩氏病（Crohn’s disease）等等。 維生素造成的主要毒副作用是血鈣過多，早期征兆主要包括痢疾或者便秘，頭痛，沒有食欲，頭昏眼花，走路困難，肌肉骨頭疼痛，以及心律不齊等等。晚期癥狀包括發(fā)癢，腎形礦脈功能下降，骨質(zhì)疏松癥，體重下降，肌肉和軟組織石灰化等等。 劑量控制。每周將臉部、手部和胳膊直接暴露在正午的陽光中2－3次，每次15分鐘就足以補(bǔ)充人體全部需要的維生素D。注意不要用防曬用品，否則吸收會大大減少。較高緯度的地區(qū)冬天太陽光的強(qiáng)度可能無法充分刺激皮膚產(chǎn)生維生素D，不過幸虧人體可以將夏季產(chǎn)生的維生素D儲存起來供以后使用。 維生素E又稱生育酚，是體內(nèi)最重要的抗氧化劑，保護(hù)生物膜的結(jié)構(gòu)與功能，并能對抗自由基并能促進(jìn)血紅素合成。維生素E不易缺乏，臨床上維生素E可用于治療先兆流產(chǎn)和習(xí)慣性流產(chǎn)。
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