啤酒的成分是什么?
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水，二氧化碳，酒精（均為主要成分）。
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啤啤酒的主要成分 啤酒的主要成分是大麥芽、啤酒花、酵母、水。這些原料都是純天然物質，如德國的啤酒廠大都還按照1516年皇家頒布的德國純粹法令，只使用這4種原料，其他大部分的國家或地區在啤酒中都添加了輔助原料如玉米、米、蔗糖、小麥、淀粉、水果、蜜糖等。這些輔助原料使啤酒呈現不同的風味，如美國啤酒大多添加玉米，使其味道較淡；臺灣和日本則習慣添加米，使味道稍甜；德國啤酒不加輔助原料，味道香濃醇厚。 九成的水 啤酒大概有九成是水。不同的水源有不同的礦物成分，水會影響啤酒的品質和味道。通常情況下，軟水適于釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒。淡色啤酒用水要求為：無色，無臭，透明，無浮游物，味純正，無生物污染；硬度低；鐵、錳含量低，它們的含量高對啤酒的色、味有害，而且能引起噴涌現象；不含亞硝酸鹽。 谷物是靈魂 谷物是啤酒的中心和靈魂，它影響味道、顏色和口感。一般來說，越深色的谷物，會使啤酒味道越重。有些大型啤酒廠會使用米或其他廉價的谷物，但必須質量好，而且只會使用由幾種含麥芽的小麥和大麥等谷物釀制。好的釀酒者會經常靈巧地從谷物提取最多的糖分，這些糖分是酵母的食糧，釀酒者亦會經常平衡谷物的甜味和酒花的苦味。 啤酒主要由發芽的谷物如大麥中抽取精華。酒花使啤酒有風味和防腐，然后加入酵母，酵母將谷物的糖分轉為酒精，這過程須要在密封的容器量內進行，以避免弄壞啤酒，這個發酵過程約需要一至兩星期，然后啤酒尚要儲存一至八星期，方可飲用。 成熟的酒花 啤酒花作為啤酒工業的原料開始使用于德國。 酒花的英文是HOP，拉丁學名是蛇麻，中國俗稱蛇麻花、啤酒花、忽布子等，是一種多年生纏繞草本植物，屬?？坡刹輰?，有的植株生長期可長達50年，葉子呈心狀卵形，常有三五個裂片，葉面非常粗糙，主枝按順時針方向右旋攀沿而上。只有雌株才能結出花體，每年六七月間開始開花，盛開之時，香飄十里。 酒花對啤酒的質素有很大影響，釀造啤酒是不能沒有它的。酒花的主要成分有a-酸和B-酸,以及酒花油和多酚物質。它使啤酒具有獨特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力，同時它提供啤酒的特有風味。 酒花通常以三種形式出現：整個、塞子和彈丸。將整個花朵從葉輪摘下并包裝，塞子類似彈丸但比較大些，彈丸是由花朵磨成粉而制成。三種形式都可以用來釀啤酒，主要根據個人口味和各地區的供應情況。酒花要儲存于密封的容器和冷凍儲藏，避免曝露于陽光下。 發酵的酵母 酵母是大自然獻給人類的最佳禮物。 啤酒酵母是一種酵母菌，是一種不能運動的單細胞低等植物，其細胞只有借助顯微鏡才能看到，肉眼看到的乳白色濕潤的酵母泥是無數酵母細胞的集合體。自然界存在的酵母很多，但不是所有的酵母都可以用來釀造啤酒，科學家們把對啤酒發酵有利的酵母稱為啤酒酵母，在啤酒生產中酵母需要經過純粹的培養而獲得。啤酒中的酒精和二氧化碳都是啤酒酵母發酵而產生的。 啤酒工廠為了確保酵母的純度，進行以單細胞培養法為起點的純粹培養。為了避免野生酵母和細菌的污染，必須嚴格啤酒工廠的清洗滅菌工作。。
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生啤酒 適合人群：想增肥的瘦人 又叫鮮啤酒，這種啤酒不經過殺菌，具有獨特的啤酒風味，但是不容易保存。在生啤酒的基礎上又有一種純生啤酒，純生啤酒不經過殺菌，但是在加工過程中需要進行嚴格的過濾程序，把微生物、雜質除掉，存放幾個月也不會變質，受到了廣大消費者的青睞。由于酒中活酵母菌在灌裝后，甚至在人體內仍可以繼續進行生化反應，因而這種啤酒喝了很容易使人發胖，比較適于瘦人飲用。 熟啤酒 適合人群：體形偏胖者 一般的普通啤酒都是要殺菌的，殺了菌之后叫熟啤酒。因為酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，穩定性較好，所以胖人飲用較為適宜。 干啤酒 適合人群：怕發胖和糖尿病患者 這種啤酒的制法源于葡萄酒，酒中所含的糖的濃度與其它種類的啤酒不同。普通的啤酒還會有一定糖分的殘留，干啤酒使用特殊的酵母使剩余的糖繼續發酵，把糖降到一定的濃度之下，就叫干啤酒。該啤酒口味干爽，殺口力強，屬于低熱量啤酒，適合怕發胖和糖尿病患者飲用。當然有糖尿病的人還是不飲酒。 低醇和無醇啤酒 適合人群：婦女、兒童和老弱病者 這兩類啤酒利用特制的工藝令酵母不發酵糖，只產生香氣物質，除了酒精，啤酒的各種特性都具備，滋味、口感都很好。普通的啤酒酒精度是3。5％左右，無醇啤酒一般酒精度控制在1％以下，不是說一點酒精含量都沒有。無醇啤酒的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，所以很適于婦女、兒童和老弱病者飲用。 運動啤酒 適合人群：體育運動后的人們 普通人喝水補充水分，運動員除了失水，還失去了很多微量元素，根據運動員自身情況，在啤酒里面加入運動員需要的微量元素和營養物質，比賽結束后就可以喝運動啤酒來恢復體力。也比較適合做完體育運動之后的人們來補充失去的養分。 果味啤酒 適合人群：婦女 以啤酒花、果汁、白糖等天然原料精心釀制而成，有沙棘啤酒、獼猴桃啤酒、刺梨啤酒、菠蘿啤酒等。由于酒精度低，很適合婦女飲用。 冰啤酒 適合人群：青壯年 在生產過程中先將啤酒冰凍到－4℃，然后將酒液中的冰花及附在上面的不純物質過濾掉，從而制成口味更純、更爽口的冰啤酒，很適合青壯年在盛夏季節飲用。 生物活性酶啤酒 適合人群：體弱多病的中老年人 生物活性酶亦稱自由基清除劑，是一種能夠清除機體中過多自由基的活性物質，而超氧化物歧化酶（SOD）是其中較為重要的一種。國內已有SOD保健啤酒生產，能夠預防衰老、提高免疫力，適合體弱多病的中老年人飲用。 選對飲酒的最佳效果 喝啤酒還有些講究，為了讓飲酒達到“最佳”效果，還可以參照以下三個“最佳”。 最佳飲用溫度存放在冰箱里的啤酒應控制在5－10℃。第一，在這個溫度調節下，許多香氣可以正常地發揮出來；第二，在這個溫度下，酒里面的二氧化碳會慢慢地發揮作用，因為啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，啤酒各種成分在這一溫度區間協調平衡，能形成最佳口味。溫度過低的啤酒不僅不好喝，而且會使酒液中的蛋白質發生分解、游離，營養成分受到破壞。 純生啤酒通過無菌膜濾除酵母和雜菌，最后經無菌灌裝而成。在5－10℃，純生啤酒中各種營養成分和風味也最穩定。 最佳口感啤酒至少一口要喝到15毫升以上，就是要您大口地喝啤酒，啤酒不宜細飲慢酌。要是喝少了就不能充滿口腔，酒在口中升溫，會加重苦味，感受不到啤酒特有的香味。喝啤酒不要放冰塊，因為啤酒本身就已經很淡了，放冰塊會影響口味。 最佳儲存環境有條件的放在冰箱里，一般儲存在陰涼的地方，避免日曬。切忌冰凍，不僅影響口感還會引起酒瓶爆炸，反復地冷凍解凍對酒本身也不好。 小帖士 喝啤酒要適度謹防啤酒病 夏季正是啤酒熱銷的旺季，有些男士甚至每餐必飲啤酒，以啤酒代替飲料。啤酒本身并無害，論功效，它能健脾開胃；論酒精含量，不過在4％至6％之間徘徊；論營養成分，每罐（450克）啤酒含蛋白質2克、糖12克、維生素B0。1毫克。但是，啤酒畢竟是酒，大量飲用也會招致疾病，損害健康。喝啤酒最好適時、適量、適度。若無節制連續暴飲，啤酒就不是“液體面包”，而是“慢性毒藥”了。 醫學研究發現，如果人們長期大量飲用啤酒，會對身體造成損害，專家稱之為“啤酒病”。喝大量啤酒的人比喝同等量葡萄酒的人更易死于肝病。喝大量啤酒的人患口腔癌和食道癌的危險性，要比喝烈性酒者高3倍，每天喝6瓶以上啤酒者，患上述癌癥的可能性極大，每日喝10瓶以上最容易患直腸癌，因為過量喝啤酒后，其中的亞硝胺大量積聚而致癌；多喝啤酒還會導致腎結石的發生，因為釀造啤酒的大麥芽汁中，不但含有鈣和草酸，而且含有大量的鳥嘌呤核苷酸，它們都能使人體中的尿酸量增加一倍多，誘發結石。 由于啤酒熱量高，所含的營養成分又大部分能被人體吸收，因此，長期大量飲用會造成體內脂肪堆積，形成大腹便便的“啤酒肚”，而且血脂和血壓也會升高。 許多人夏天喜歡喝冰鎮啤酒，入口溫度僅為5℃左右。冰鎮啤酒可致使胃腸道溫度突然下降，毛細血管驟然收縮，從而誘發胃腸炎，出現痙攣性腹痛和腹瀉。 另外，如長期大量喝啤酒，心肌組織會出現脂肪細胞浸潤，使心肌功能減弱，引起心動過速；加上過量液體使血液循環量增多而增加心臟負擔，致使心肌肥厚、心室體積擴大、心臟增大，形成“啤酒心”。長此以往會導致心律紊亂、心力衰竭。 可見，喝啤酒時應控制飲用量，一般以每次1至2杯為宜，大瓶啤酒容量一般為640毫升，建議每天飲用量不超過1000毫升。 還有個很重要的常識，就是在大量飲用啤酒時，所配菜肴中不宜有熏魚、熏肉等煙熏食品，也以新鮮蔬菜、鮮魚以及肉蛋為佳。過量的酒精可直接損害口腔與食道黏膜，如果再以咸魚、臘肉、香腸、鹵味等佐餐，損傷口腔與食道黏膜的機會更大。而煙熏食品中含有機胺，烹調過程中還會產生多環芳烴、氨基酸衍生物甚至苯并芘。當飲酒過量而使血鉛含量增高時，煙熏食品中的上述物質與其結合，可誘發消化道疾病甚至腫瘤。大熱天由于啤酒飲用量大，誘發疾病的幾率往往較高?！跽恚煳?。