新采摘的玉米果穗中果糖，具有甜味，但放一段時間后甜味便降低。如果采摘后放在沸水中浸泡一段時間后再保存，甜味要保存較長一段時間如果采摘后放在度到度的溫度下甜味消失更快如果采摘后馬上放入冰箱中冷藏,也可使甜味的保持時間延長.則有:(1)新采摘的玉米果穗是否有新陳代謝?放一段時間后,甜味降低的原因?(2)沸水中浸泡一段時間后再保存,甜味可保留較長時間的原因?(3)要既保鮮又不降低甜味,最好用啥保存方法?

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1 新采摘的玉米果穗有新陳代謝。放一段時間后,自然后熟，糖份轉化成淀粉，甜味就降低了。2 沸水中浸泡一段時間后再保存，由于高溫殺死部分酶，呼吸作用停止，物質轉換作用減慢，糖份就可以保留一段時間。3。高溫煮熟。密封儲藏。低溫保存