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玉米的原產地是在南美洲，大約是在明代中葉開始傳入中國，從此便在中國落地生根，成為中國民間的主要食糧之一。明代李時珍的《本草綱目》以及徐光啟的《農政全書》均有玉米的有關記載。

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玉米起源于墨西哥，從出土的玉米遺株、花粉化石分析，玉米已有7000多年的栽培歷史。1942年哥倫布發現新大陸后，將玉米引入西班牙，后逐步傳到歐、美、亞各洲，傳到我國大約也有490多年了，即大約在明末時期。