請問炒菜時是先將鹽放在烤紅的菜油中煎一下好呢,還是待菜熟得差不多時放下去好?前者做法將鹽在熱油中煎一下,會不會起化學變化?是否對人體有害?
熱心網友
等菜差不多好的時候再放，因為現在的鹽都是加碘鹽，碘受熱容易揮發，如果熱的時間長了，碘都揮發了，那就等于沒用了，所以最好還是等菜差不多好的時候再放
熱心網友
在菜七、八成熟的時候放鹽。
熱心網友
偶是后放鹽的。
熱心網友
后一種做法好
熱心網友
看炒什么菜,一般炒青菜是不能先放鹽的,因為若先放鹽巴會導致菜的營養流失. 若是做燒雞,鴨什么的就先將鹽巴炒一下之后再放這些肉類,這樣便于進味!若是炸東西,可以先放點鹽可以防止油沾起來
熱心網友
最好是后一種.前種方法會破壞鹽的電解質.對人體不利.