我本人很愛吃柿餅，但市場賣的都不怎么干凈，不放心買，怎么自制柿餅呢？麻煩你們了??！

熱心網友

霜降前后柿子成熟。用鏇柿子車削皮，爆曬、捂汗、吹風、出霜、使之軟化、糖化、制成柿餅。柿餅因處理柿蒂的辦法不同分為毛貨、凈貨兩種。柿蒂外沿剝光者為貨，不剝者為毛貨。柿餅分水餅、灰餅兩種。水餅扁圓，個大、質軟、糖多、味甜、性弱、肉色棕紅透亮，來年天熱易“回霜”?；绎灆E圓，個小、質硬、肉色深褐，甜度稍次于水餅，但耐久貯，適于遠銷，又是炕餅的上好原料。 　　柿餅食用，甜味持久。夾以核桃仁或花生米，咀嚼起來甜中透香，別有風味。用撕碎的柿餅或軟棗沖開水飲用可醒酒，可代茶。用豌豆和柿餅制成豌豆餡，冷涼切塊，以竹扦插食之，涼甜香軟。

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很簡單，去農家買可以做柿餅的柿子，回家后：1.洗凈涼干，把皮削掉。2.頭半月在陽光中曬，千萬不可淋雨（易壞）。3.置于半陰涼處繼續涼。要通風，透氣。注意：注意防風沙?？刹捎眉毚凹喿龀烧谏w物，既透陽光通風又防沙。4.曬到柿餅表面出現一種白色物質（甜的）即可。5.保存時注意干燥，透氣。

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先買新鮮的柿子再去皮然后再露天讓其風干再密封貯藏上一段時間就行了呵呵