要詳細些的，等著用呢。
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冠心病的飲食調養冠心病的病因還未完全弄清，目前多認為與體內脂質代謝紊亂有關。在冠心病發病的危險因素中，最主要的是高血壓、高膽固醇血癥、吸煙；其次是肥胖、糖尿病及精神神經因素；還有一些不能改變的因素，如家族遺傳史、年齡、性別（男性）等。從上述因素看，冠心病的發病同飲食營養因素有直接或間接關系，因此注重合理營養是防治冠心病的重要措施之一。 （一）飲食原則 1．控制熱量，保持理想體重。 ...
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冠心病的飲食調養冠心病的病因還未完全弄清，目前多認為與體內脂質代謝紊亂有關。在冠心病發病的危險因素中，最主要的是高血壓、高膽固醇血癥、吸煙；其次是肥胖、糖尿病及精神神經因素；還有一些不能改變的因素，如家族遺傳史、年齡、性別（男性）等。從上述因素看，冠心病的發病同飲食營養因素有直接或間接關系，因此注重合理營養是防治冠心病的重要措施之一。 （一）飲食原則 1．控制熱量，保持理想體重。 2．控制脂肪攝入的質與量。許多研究證明，長期食用大量脂肪是引起動物動脈硬化的主要因素。而且還證明脂肪的質對血脂的影響更大，飽和脂肪酸能升高血膽固醇，多不飽和脂肪酸則能降低血膽固醇，一般認為膳食中多不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸之比（p∶s∶m）以1∶1∶1為宜。膳食膽固醇含量對體內脂質代謝會產生一定影響，應適當加以控制。 3．控制食糖攝入。碳水化合物是機體熱能的主要來源，碳水化合物攝入過多（在我國人民膳食結構中就是主食量過多），可造成熱量入超，在體內同樣可轉化生成脂肪，引起肥胖，并使血脂升高。經研究證明，在碳水化合物中升高血脂的作用，果糖高于蔗糖，蔗糖高于淀粉。美國、加拿大等國，人們的食糖量可占一日熱能的15～20％，其冠心病發病率遠高于其它國家和地區。因此，要嚴格控制碳水化合物攝入總量，尤其是控制食糖攝入量，一般以不超過總熱量的10％為宜。 4．適當增加膳食纖維攝入。膳食纖維能吸附膽固醇，阻止膽固醇被人體吸收，并能促進膽酸從糞便中排出，減少膽固醇的體內生成，故能降低血膽固醇。故在防治冠心病的膳食中，應有充足的膳食纖維。 5．提供豐富的維生素。維生素C能促進膽固醇生成膽酸，從而有降低血膽固醇作用；還能改善冠狀循環，保護血管壁。尼克酸能擴張末梢血管，防止血栓形成；還能降低血中甘油三酯的水平。維生素E具有抗氧化作用，能阻止不飽和脂肪酸過氧化，保護心肌并改善心肌缺氧，預防血栓發生。 6．保證必需的無機鹽及微量元素供給。碘能抑制膽固醇被腸道吸收，降低膽固醇在血管壁上的沉著，故能減緩或阻止動脈粥樣硬化的發展，常食海帶、紫菜等含碘豐富的海產品，可降低冠心病發病率。膳食中鈣、鎂、鉀、鈉、銅、鉻等也同冠心病發病有關。 7．少量多餐，切忌暴飲暴食，晚餐也不宜吃得過飽，否則易誘發急性心肌梗塞。 8．禁飲烈性酒。酒精能使心率加快，能加重心肌缺氧，故應禁酒。 （二）食譜舉例 早餐：花卷（面粉50克、黃豆粉20克） 玉米面糊粥（玉米面30克） 熗芹菜（芹菜50克、花生仁20克） 茶蛋1個（雞蛋60克） 午餐：大米飯（大米100克） 肉絲面（面條50克、瘦豬肉10克、木耳10克） 西紅柿炒雞蛋（西紅柿150克、雞蛋50克） 紅燒鰱魚（白鰱100克） 晚餐：千層餅（面粉50克） 綠豆稀飯（大米30克、綠豆20克） 炒油菜（油菜150克） 五香豆腐絲（干豆腐100克） 全日烹調用油15克。 全日總熱能8387千焦（1997千卡）左右。 （三）食物選擇要點 1．控制主食及脂肪攝入量，要點同高血壓病。 2．保證新鮮蔬菜、水果供給，以提供維生素C、B族維生素和適量膳食纖維。 3．應多選用豆類及豆制品，這樣既可保證優質蛋白質供給，又能提供必需脂肪酸，避免動物性食品飽和脂肪酸和膽固醇的過多攝入，而且黃豆等還含卵磷脂及無機鹽，對防治冠心病有利。 4．適當增加海產品，如海帶、紫菜、海蜇等，以便為機體提供豐富的碘。 5．可多選用水產魚類，因其蛋白質優良，易消化吸收，且對血脂有調節作用，與畜肉類食品相比更適合老年人特點，對防治冠心病有利。 6．可多選用冬瓜、蘿卜、蜂蜜、山楂等食品。 7．盡量少用動物肝、腦、腎，魚子，墨斗魚，松花蛋等含膽固醇高的食物以及含飽和脂肪酸高的食品，如肥肉、動物油脂、黃油、奶油等
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冠心病病人怎樣選擇食物 冠心病病人在選擇食物時，應注意選擇一些脂肪和膽固醇含量較低，而維生素、食物纖維、有益的無機鹽和微量元素較多的，并有降血脂、抗凝血作用的食物。具體可從以下幾類食物來選擇。 （1）可以隨意進食的食物 ①各種谷類，尤其是粗糧。②豆類制品。③蔬菜，如洋蔥、大蒜、金花菜、綠豆芽、扁豆等。④菌藻類，如香菇、木耳、海帶、紫菜等。⑤各種瓜類、水果及茶葉。 ...
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冠心病病人怎樣選擇食物 冠心病病人在選擇食物時，應注意選擇一些脂肪和膽固醇含量較低，而維生素、食物纖維、有益的無機鹽和微量元素較多的，并有降血脂、抗凝血作用的食物。具體可從以下幾類食物來選擇。 （1）可以隨意進食的食物 ①各種谷類，尤其是粗糧。②豆類制品。③蔬菜，如洋蔥、大蒜、金花菜、綠豆芽、扁豆等。④菌藻類，如香菇、木耳、海帶、紫菜等。⑤各種瓜類、水果及茶葉。 （2）適當進食的食物 ①瘦肉，包括瘦的豬肉、牛肉和家禽肉（去皮）。②魚類，包括多數河魚和海魚。③植物油，包括豆油、玉米油、香油、花生油、魚油、橄欖油。④奶類，包括去脂乳及其制品。⑤雞蛋，包括蛋清、全蛋（每周2~3個）。 （3）少食或忌食食物 ①動物脂肪，如豬油、黃油、羊油、雞油等。②肥肉，包括豬、牛、羊等肥肉。③腦、骨髓、內臟、蛋黃、魚子。④軟體動物及貝殼類動物。⑤糖、酒、煙、巧克力等。 冠心病一日食譜舉例 早餐：牛奶(維生素AD鮮牛奶250毫升、白糖5克)火腿腸(火腿腸50克)，熗拌小菜(胡蘿卜75克、芹菜25克) 加餐：水果1個(鴨梨200克) 午餐：紅燒魚(草魚100克)，香菇油菜(香菇50克、油菜150克)，饅頭(標準粉125克) 晚餐：砂鍋(豆腐100克，瘦豬肉50克，海米10克，白菜200克、粉絲15克)，米飯(大米100克) 全日烹調用油30克，鹽6克。冠心病病人的飲食調配在發達國家中，冠心病占各種疾病死亡率的首位，在我國也是危害人們健康的常見病之一。因此，防治冠心病己成為急待解決的醫學問題。據大規模的人群調查表明，冠心病的發生與營養不平衡有關，因此，合理地調配膳食是防治冠心病的重要措施。那么，怎樣才算是冠心病人的合理膳食呢？在調配飲食中應注意哪些問題呢？ （1）應控制總熱量。維持熱能平衡，防止肥胖，使體重達到并維持在理想范圍內。肥胖者合并冠心病較正常體重者多。因此，控制體重是防止冠心病的重要環節之一。 （2）控制脂肪與膽固醇攝入。隨著人民生活水平的提高，含飽脂肪酸多的食物如肉、蛋、奶制品等攝入量增加，飽和脂肪酸和膽固醇攝入過量，是導致高血脂的主要膳食因素，高血脂又是冠心病的主要誘因之一。故應控制脂肪攝入，使脂肪攝入總量占總熱量的20%一25%以下，其中動物脂肪不超過1/3為宜，膽固醇攝入量應控制在每日300毫克以下。 （3）蛋白質的質和量應適宜。應適當增加植物蛋白，尤其是大豆蛋白質占總熱能的12%左右，其中優質蛋白占40%一50%，優質蛋白中，動物性蛋白和豆類蛋白各占一半。 （4）采用復合碳水化合物，控制單糖和雙糖的攝入量。應將脂肪熱量占總熱量的比例相應減少，以便增加復合碳水化合物來應以米、面、雜糧等食物為主，盡量少吃純糖食物及其制品。 （5）多吃蔬菜、水果。因蔬菜、水果是維生素、鈣、鉀、纖維素和膠的主要來源。食物纖維和果膠難降低人體對膽固醇的吸收。 （6）少量多餐。避免吃得過多、過飽，不吃過油膩和過咸的食物，每日食鹽攝入應控制在3-5克。對冠心病者有益的食品(1)麥芽。它是小麥種子發芽后形成的。麥芽含有豐富的蛋白質，其來源豐富，價格便宜。對于心臟病患者的康復來說，麥芽的蛋白質優于其它任何動物蛋白。麥芽內含有的甲種生育酚，是維生素E的組成成分，它能降低血液的粘稠度，進而阻抑動脈粥樣硬化的形成。食用麥芽安全，效果好，沒有副作用。有條件的冠心病患者，每天早晨食用一碗鮮麥芽粥，將大有益處。麥乳精里也含有一定量的麥芽，但很多市售麥乳精的糖分比較高，所以要適當飲用。 (2)玉米。玉米食品近年來又重新受到人們的青睞，這是因為它富含維生素E、維生素A。玉米胚榨出的玉米油，含有大量不飽和脂肪酸，它能清除人體內多余的膽固醇，并具有預防動脈硬化的作用。所以，食用一些玉米油是很有益處的。此外，每到青玉米上市時，每天吃一只青嫩的清水煮玉米，對中老年患者都有益處，最好選黃色的玉米，它較白玉米更富含營養。 (3)豆類。1977年，在意大利的一次動脈粥樣硬化國際會議上，斯瑞托尼報告了用大豆蛋白代替動物蛋白，可顯著降低高膽固醇血癥病人的血漿膽固醇，其總有效率在90%以上。 為什么大豆可以降低血漿膽固醇呢?研究發現，大豆含有豆固醇，豆固醇與谷固醇一樣，都是植物固醇。攝入植物固醇以后，人體不僅不能吸收它，而且還能抑制膽固醇的吸收，可以作為競爭性抑制劑，抑制腸腔中的膽固醇水解，從而減少了膽固醇的濃度。因此，有人主張應用植物固醇來降低血漿膽固醇的濃度。 豆類食品，是我國人民熟悉的食物，而且價格較便宜，蛋白質含量豐富，又具有降低血漿膽固醇的作用。所以，經檢查發現，血脂高的人，可以通過經常吃一些豆腐、豆芽菜以及各種豆類食物來降低血膽固醇，把它作為一種治療手段。對于血脂不高的人，同樣可以常吃些豆類食品。這樣，可以起到預防高脂血癥的作用，對預防動脈粥樣硬化和冠心病，是大有好處的。 (4)蔬菜和水果。有一些品種對冠心病很有益處，如大蒜和洋蔥。1975年有人發現，大蒜及其有效成分，對高脂血癥有預防作用，吃洋蔥和大蒜都可以使血清膽固醇減少，全血凝集時間明顯延長。而且洋蔥和大蒜可以防止α脂蛋白下降。α脂蛋白是一種運載膽固醇的蛋白質，它把動脈內壁的膽固醇帶走，送到肝臟里加工處理，α脂蛋白就像清潔工一樣，把血管內壁的“垃圾”——膽固醇及時清掃掉。而且研究還發現，大蒜和洋蔥，可以提高纖維蛋白溶解活性，纖維蛋白溶解活性降低的人，發生動脈粥樣硬化和冠心病的可能性就大。 有人將大蒜生吃與熟吃進行了對比，發現生大蒜預防冠心病的作用比吃同等量的熟大蒜的明顯。具有以上預防作用的有效成分——精油可能是其中的有效成分，由于加熱而受到破壞。 究竟吃多少大蒜和洋蔥，才能起到預防冠心病的作用呢?有人研究發現，每天服用每公斤體重1克生大蒜，或每公斤體重2克生洋蔥即可起到上述預防作用，如果你的體重是70公斤，你就要每天至少吃70克生大蒜或吃140克生洋蔥。