我今天在超市買了兩塊凍鱈魚肉,可我不知道怎樣做?請大家教教我(最好是家常做法),謝謝!

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清蒸鱈魚主料： 主料：鱈魚肉厚片。調味料：美極鮮醬油。輔助料：色拉油、蔥絲、紅椒絲、姜絲、香菜。 特色： 色紅、味鮮美。 制作方法： （1）鱈魚肉厚片上蒸籠蒸約10分鐘取出，去湯汁。（2）鱈魚片上澆上美極鮮醬油，撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲。（3）響油，用香菜葉點綴。冰糟鱈魚凍配料: 凈鱈魚肉150克，糟油10克，鹽、味精、糖、魚膠粉各適量。特色： 清心鮮嫩，糟香撲鼻。( ) 操作: 1。選將魚肉切成柳葉片，再放入鍋內加開水煮熟，盛入小湯碗中備用。2。鍋內加入一小湯碗水，然后投入魚膠粉稀釋均勻，再放入鹽、味精、糖，最后滴入糟油。慢慢灌注入備用小湯碗，淹沒魚片，冷卻結凍后扣入盆中即可上席。香煎鱈魚配料: 4片鱈魚（每片約180公克）、2個蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鮮洋香菜屑操作: 1。 在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。 2。 在另一個碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。 3。 將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。 4。 油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。 。

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浮云鱈魚羹 原料：鱈魚 250克嫩豆腐 1塊油皮 2張雞蛋 1個青蒜 半根小蔥 1根姜片 2片 輔料：腌料鹽、胡椒粉 少許淀粉 2小匙調味料料酒 2大匙醬油 半大匙鹽 1小匙胡椒粉、淀粉水 適量 做法：1、鱈魚去骨、去皮，魚肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分鐘；小蔥洗凈，切段；青蒜洗凈，切絲。2、鍋中燒熱2大匙油，煎香蔥段、姜片和魚骨、魚皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滾后改小火煮20分鐘，過濾掉魚骨魚皮，做成魚高湯。3、豆腐切小片；蛋打散。4、魚高湯加水至約5～6杯的量，放入豆腐煮開，加醬油調色后，加鹽調味，放入撕散的油皮和鱈魚煮滾后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，關火、撒下青蒜絲和胡椒粉?！づ? 料:4片鱈魚（每片約180公克）、2個蛋、¼杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鮮洋香菜屑·操 作:1。在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。2。在另一個碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。3。將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。4。油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。( ) 豆酥鱈魚(轉)材料：鱈魚、蔥、姜、蒜、豆酥100克、香菜少許調味品：醬油1大匙、糖1/2大匙、米酒少許、鹽少許做法：1。 鱈魚用3匙米酒和1/2匙鹽腌20分鐘，再放入蒸鍋中，用大火蒸8分鐘左右。2。 將蔥、將、蒜切末備用。3。 鍋內放入2大匙油燒熱，放入蔥、將、蒜、豆酥和醬油、糖和米酒煸炒一下。4。 把煸好的豆酥淋在蒸好的鱈魚上即可。鱈魚蘿卜湯吧，做法如下： 1）先準備材料：超市里買的現成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿卜一塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜一瓣兒，切碎。 2）鍋熱油少許，放入蒜末和蘿卜片，我很怕油很熱的時候，蔬菜一下鍋的“呲啦”那一響，所以，一般都是油溫的時候就都倒入鍋里去了。 3）用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。 4）往炒蘿卜片的鍋里加水適量，沒過蘿卜片，然后，倒入鱈魚塊兒。 5）鍋燒開，加一點鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮一下，然后，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。 注：1）這個湯，很清淡的，只是，煮魚塊兒的時候，會稍微有一些浮沫，要是介意的話，就用勺子小心地撇出，我懶，就省略了這一步，看看成品，其實，浮沫也不嚴重。2）如果用的是咸的鱈魚，要根據咸度決定要不要放鹽。香煎銀鱈魚的做法！ 衰神發表于 2004-04-23 香煎銀鱈魚 4片鱈魚（每片約180克），2個蛋、¼杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、¼小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。做法：1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。2、在另一個碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。3、將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。4、油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。車厘子鱈魚柳（圖） 主 料： 帶子12只，鱈魚柳6件，白酒¼杯，番芫荽茸1湯匙，車厘子1粒（切碎），青椒1/2只（切環狀），牛油少許。 配 料： 汁料：牛油30克，面粉2湯匙，忌廉雞湯1罐，白酒1-2湯匙，黑椒碎、蝦夷蔥茸各1/2茶匙。 做 法： 1、 鱈魚柳切成寬長條狀，分別卷入1只帶子，再用牙簽插牢。 2、 在?h盆內涂上牛油，排入鱈魚卷，淋上白酒，用牛油紙包蓋好，放入?h爐以180度?h15-20分鐘。其間可轉動魚卷，使之均勻熟透。 3、 煮溶牛油，拌入面粉煮1分鐘，注入忌廉雞湯及白酒，下黑椒碎、蝦夷蔥，拌勻，煮2-3分鐘。 4、 進食時將（3）的汁料淋在魚卷上，青椒環伴碟，再撒上番芫荽茸、車厘子碎即成。紅燒鱈魚材料：鱈魚 。。。 1片 沙拉油 。。。 3大匙 姜片 。。。 5片 蔥段 。。。 5段A 料 醬油 。。。 3大匙 鹽 。。。 ¼小匙 糖 。。。 1/2大匙 酒 。。。 1小匙 胡椒粉 。。。 1/2小匙作法步驟： 鱈魚洗凈后用紙巾拭乾，以 A 料腌拌 20 分鐘使之入味。 烤鍋入油，以強微波 5 分鐘預熱后，放入姜片及已腌入味的鱈魚，以強微波煎 2 分鐘后，取出翻面，放上蔥段，淋上腌魚的汁料，續以強微波 4 分鐘即可。-------------------------鱈魚燉豆腐原料：鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根輔料：鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許做法：1 鱈魚去骨，切成邊長7厘米長正方塊后，放入油鍋中炸至金黃。2 豆腐與甜不辣皆切小塊；西蘭花切小朵；蔥切成馬耳狀。3 所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內，先煮15分鐘，再打入雞蛋煮3分鐘。4 最后，加入調味料及青蔥即可。Tips：若嫌麻煩，鱈魚不去骨也行，但盡量用圓鱈，肉質好，不會一煮就碎。

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軟煎魚片家常做法準備：將魚肉片成長寬3X4厘米、厚0.6厘米的片，清水漂洗后，用精鹽、白糖、料酒適量、另將蔥、姜適量切片與魚片拌在一起，腌制10-15分鐘，去除蔥姜。瀝去湯水。準備碟子2個，一個放干面粉、一個放打散的雞蛋液（面粉、蛋液依魚片的制作量酌定）制做：將炒鍋置于火上，到入食油50克，保持中火溫油，取準備好的魚片先蘸蛋液、后蘸干面粉、再蘸一次蛋液，放如入油鍋中煎制，兩面煎者成金黃色即可出鍋裝盤，根據口味撒上椒鹽、胡椒粉等即成。

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凍鱈魚選不好的話蒸好以后魚肉松散吃起來像柴禾棒，呵呵一般凍魚塊清蒸出來味道不如新鮮的好吃，建議還是做糖醋味、魚香味之類的首先將化凍后的魚塊加蛋清，鹽，淀粉抓勻入味。鍋內加油，燒到4成熱時，將鱈魚下鍋，劃散，炸至熟透。撈出。 A魚香鱈魚： 1)泡紅辣椒切丁去籽，用鹽，一點糖，一點醋，一點雞精，料酒，鮮湯，水淀粉對成汁。 2)旺火，鍋內放底油，先放泡紅辣椒蓉，再放蔥姜蒜炒香，再下鱈魚翻炒，再加入事先對好的汁翻炒起鍋。 B)糖醋鱈魚 1)糖和醋的落料要多，糖和醋的比例是1：1，因為是關鍵的調味料。不是點綴。這個比例決定菜的味道。 2)旺火，勺內加底油，放糖，醋，醬油，蔥姜蒜，加一點青豆和胡蘿卜點綴用，翻炒，再加入炸好的鱈魚，翻炒一下即可。

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放點味道腌一會兒，再裹點油炸粉，炸熟后味道就很好了，外酥里嫩．

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西蘭花豆酥鱈魚 原料：鱈魚1大片、西蘭花、姜、蒜。調料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油。 做法1.鱈魚用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸8~10分鐘，取出待用。2.鍋內放油，下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚上。3.西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。