熱心網友

一是要看蟹殼。殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。二是要看肚臍。肚臍突出的的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”因為“重”的蟹大多數都是肥美多膏，蟹肉豐滿。三是要看螯足。足爪結實，螯足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。四要看活力。將蟹翻轉身來，能迅速用螯足彈轉翻回的，說明活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。也可通過其“橫行”來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。

熱心網友

要膏多，必須是雄蟹，即肚臍是尖小的那種，那是雄蟹的生殖腺；雌蟹的“膏”是呈桔紅色的硬塊(煮熟后)。

熱心網友

偶只吃雌蟹耶～能不能再介紹一下～