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按照物理的原理來看,冰塊應(yīng)該放在食物的上方有利于食物的保鮮;但是在料理中,不可能讓食客在冰塊中扒拉取出食物來,所以在實(shí)際生活中,上桌的冷鮮食物都是鋪在冰塊上方,方便食客取用,而且象生魚片之類的料理放在冰塊上,直接與冰塊接觸也能起到低溫保鮮的作用!

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冷氣想對熱氣沉，所以冰塊應(yīng)放在要冰的食物的上方

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如果能做到水不漏的話，放在上面會較好啊

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冰在溶化時(shí)吸收熱量，使周圍的空氣溫度降低，冷空氣比普通的空氣密度大，會向下移動(dòng)。

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這是屬于物理的問題。冰在溶化時(shí)吸收熱量，使周圍的空氣溫度降低，冷空氣比普通的空氣密度大，會向下移動(dòng)。所以冰應(yīng)該放在食物的“上面”，才能起到降溫冷凍的作用。當(dāng)然，要注意把食物包裝好，防止冰溶化時(shí)產(chǎn)生的水氣把食物浸泡了。