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臭豆腐的制作過程準(zhǔn)備好硬豆腐塊；黑豆豉，香菇，冬筍，白酒。1. 先醞釀制鹵水，用黑豆豉煮沸，冷卻后加香菇、冬筍、白酒，浸泡15天左右即可。2. 然后，把豆腐片放在鹵水里面浸泡幾天，瀝干水分就成了臭豆腐片。3. 將茶油燒紅，把臭豆腐片投入油鍋，用小火炸焦，然后，逐片鉆個(gè)小孔，將辣椒油、醬油、麻油等佐料注入其中，就成了獨(dú)具風(fēng)味的油炸臭豆腐。