豬肝怎么樣做才會好吃又有營養呢?比如是燒湯,還是煮或炒,放哪些東西?要燒多久,誰有簡單又實用的方法呢?

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1、豬肝、油、蔥、姜、醬油、鹽、味精、糖（不喜歡吃甜的）可以不放。2、略放油放入蔥炒，再放入姜稍炒，裝入碗中（加入糖在碗中）。2、炒鍋上火，放入切片的豬肝爆炒，放入炒過的蔥、姜，加入適量醬油、鹽、味精即可。

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最簡單的方法為將洗干凈的豬肝放入清水中，加料酒、蔥、姜少許，中火30分鐘，熟后放涼，切片，蘸鮮醬油、香油的混合調料，當下酒的涼菜吃，味道一流！

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1、將豬肝洗凈后，加鹽、料酒、蔥結、姜片腌制兩至三小時。2、取鍋放入適量水（已沒過豬肝為好），腌制好的豬肝用水清洗后放入煮沸的水中。煮的過程中，再根據情況放入適量的鹽，料酒。3、斷生后取出，切片。即可。既可以當零食，也可以蘸鮮醬油作為下酒小菜。

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“春初早韭”與“秋末晚菘”自古以來被人們并稱為兩大佳蔬，這“菘”指的是大白菜，“韭”自然就是韭菜了。韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。詩人杜甫曾經寫下“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”的佳句。 韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜維生素B2含量較多，高于其他蔥蒜類、葉菜類及果菜類蔬菜。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1。5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能同膽固醇的代謝產物———膽酸結合成不易被人體所吸收的復合體，因而減少對膽固醇的吸收，起著預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。 選購韭菜時，應選擇葉色深綠、韭白長嫩、新鮮柔嫩的。低溫是韭菜儲存保鮮的必須條件，可以避免韭菜變黃和腐爛，理想的溫度是0攝氏度左右。家庭中如果買的韭菜太多，一次吃不完，可以用塑料薄膜將剩下的韭菜包起來，既可以防腐，又可減少營養成分的損失。 韭菜的烹制方法多種多樣。即可做主菜，又可做輔料。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這種物質能夠幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是最營養的吃法。豬肝與韭菜的味道比較一致，韭菜炒豬肝就是一道好吃又營養的理想菜肴。不過，硫化物遇熱易于揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。炒熟后的韭菜不宜存放過久，否則其中大量硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽而引起中毒反應。 韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜春食則香，夏食則臭，多食則神昏目暗，酒后尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100-200克，不能超過400克。 。

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1、將豬肝原料洗凈去筋后，切成小薄片，加黃酒、醬油、干淀粉，拌和上漿，倒 入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿，撈出待用。鍋內留油加熱，放蔥段煸炒后，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調料鮮湯略炒，再用少許淀粉勾芡即可。這種方法烹制的豬肝，吃口鮮香、滑嫩。由于受熱時間短，原料所含水分和營養素，就能基本上不受損失。 2、將豬肝原料切薄，用生粉，鹽，料酒等勾一下，幾分鐘就可以。急火，等鍋燒熱后，放油，多放些，不要等油很燙，放入豬肝，快速翻炒，再加蔥等輔料，翻幾下，就可以起鍋。重點：勾，大火，熱鍋，多油，快速起鍋。

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用青椒爆炒比較好吃。比較營養的話就要用豬肝煮青菜啦。