現在好冷啊!我好象自己做吃,所以希望大家給點建議!謝謝!

熱心網友

你好，要想做出好吃的火鍋，下面幾點很重要：火鍋的“鍋”　　目前，市場上可以用來做火鍋的鍋大概分為電磁爐火鍋、電火鍋與燒炭（煤）火鍋。如果是單身的朋友，我建議買電磁爐，平時可以做飯，關鍵時候可以做火鍋；電火鍋呢就比較適合家庭成員較多、吃火鍋機會也多的家庭，逢年過節或者平時還可以做大鍋燉菜、燉肉時使用，提高火鍋的利用率；需要用炭（煤）的火鍋，最好是老年人或者是非常有經驗的人使用，因為，如果你伺候不好的話，可能做成一頓火鍋會很難，甚至有不安全的隱患。所以，要了解自己，了解火鍋，才能選擇出最適合自己的那一口“鍋”。 　　火鍋底料　　可以有兩種方式來準備火鍋底料。一是根據自己的喜好提前熬制高湯再加上姜、蔥、香葉、枸杞、陳皮、桂圓、梔子等提味的配料，高湯可以是雞架湯、骨頭湯、魚湯等，完全看個人口味，我就非常喜歡用雞翅先在砂鍋里燉一個小時，然后連肉帶湯倒入火鍋中，加提味作料開涮。不吃辣喜歡素食的朋友不妨采用這種方式自己調制鍋底。二是直接從超市買現成的底料，記者在一家超市里看到，關于火鍋的底料竟然有30種之多，口味多元，無論是成都火鍋、重慶火鍋，還是北方的涮鍋，魚肉的、鴨肉的、海鮮的、麻辣的、香辣的……價格2元到6元，經濟實惠。關鍵是簡單方便。　　火鍋調料　　目前火鍋調料的種類不是很多，比較常見的是草原興發的麻辣調料和上海川崎的麻辣調料，最近，又有一種海鮮口味的調料，但沒有試過。我的建議是自己做調料，因為，現在可以買到的這些口味都太呆板，不如自己買芝麻醬、辣椒醬、韭花、腐乳，然后，加入自己準備的新鮮的香蔥、香菜等，ＤＩＹ之后的味道絕對地道，可以一試哦！如果喜歡蒜蓉的話就更容易了，切好蒜末，加入香油，也可以根據自己的喜好，準備一兩個鵪鶉蛋，或者只用雞蛋清加入調料里，增加食物的新鮮口感。　　當一切準備就緒，甩開腮幫子開涮的時候，除了常規的一些肉類和蔬菜以外，涮一切可以涮的東西，是自己動手吃火鍋的絕對權利。。

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長見識了。長見識了。

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我認為清湯是最好的

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看看這個能不能和你胃口阿一。熬湯 豬子骨兩斤,洗凈砸碎;老鴨一只,洗凈,去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。 (一) 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時,出油、出味,湯清亮,瀝去渣。火鍋內放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開熬化底料即可涮菜。 (二) 作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝去渣,加入食鹽 雞精,即成白湯。 二。備菜: 菜洗凈,去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片,分別裝盤。 三。備味碟 一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調用。 四。湯燒開,人圍坐,即可食用,一般先葷后素。啤酒雞火鍋和牛雜火鍋: 用料：（八人份）　　新鮮雞1只（約重1000克）牛肚250克豬肉片250克　　豬肚150克午餐肉1聽豆腐皮250克　　萵筍250克青菜300克藕300克　　調料：　　啤酒350克菜油200克（約耗135克）　　豬油100克豆瓣醬30克　　泡姜片30克泡辣椒節40克　　蒜瓣10瓣老姜50克　　花椒15克白糖25克　　精鹽10克味精5克　　胡椒面3克　　制法：　　１、將雞除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1。7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1。5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。　　２、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮雞的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及雞塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。　　味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。　　注：煮雞的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。牛雜火鍋以大量新鮮的牛雜、韭菜、高麗菜為材料的火鍋，佐以大蒜片、辣椒調味。有豆醬口味、醬油口味、什錦火鍋等種類。雞肉火鍋雞骨白湯或清湯里放人雞塊、等，蘸上柑桔醋、醬油品嘗。佐料里也可以放一些福岡特產的“鴨頭青蔥”未。 。