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油加熱后達到煙點后發(fā)生很大化學(xué)變化，形成油煙

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油加熱后達到煙點后發(fā)生很大化學(xué)變化，形成油煙，實際上是過氧化脂聚合物及DNP等有害物質(zhì)，對肺部會有損害甚至引起肺癌。每一種油的煙點是不一樣的，一般加熱油不要超過240度，且不要長時間加熱。