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噸豬肉

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酸菜?Y白肉

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哈哈，我是抄襲別人的作品，不過我也認為是以下制作方式：酸菜分熟腌和熟腌 ， 生腌： 大白菜先涼曬幾天，略去水分，扒掉外邊一圈老葉洗凈，碼在瓦缸里，碼一層，撒一把鹽，直至碼滿缸，再往缸里加涼水（至白菜一平），最后在上面壓一塊大青石（用于壓出白菜的多余水分），石頭的大小一定要壓得住菜。一般一米高的缸，石頭最小也得30斤左右。 熟腌：和生腌差不多，區別是把 ：大白菜先涼曬幾天，略去水分，扒掉外邊一圈老葉洗凈后先用開水略燙一下（是略燙，不要燙熟啊），其他方法一樣。 生腌省事，但時間長，熟腌費勁但好的快。 溫度在15度左右，熟腌一周可以吃，生腌10天--15天，溫度越高好的越快