如題！

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首先是餡料，沒有好的餡，再如何做都不好吃。其次是餛飩皮。 要想吃的好，簡單說：一、最好是自己制作餛飩皮，面中加些鹽，這樣制作的餛飩皮才柔軟滑嫩；有條件的，可以再制作餛飩皮時加點雞蛋，以增加它的韌性，不至于破損；二、如果是豬肉餡的，最好再肉餡中加點魚肉；若是魚肉餡的，就加點豬肉；比例一般掌握 在7：3，這樣餡的味道才鮮美。要想口感再好點，你還可以在餡料中加一些鮮馬蹄(荸薺），用刀剁碎,這樣做，味道絕對是鮮美和清香的。若是做其他餡料的，那就另當(dāng)別論了。如：制作海鮮餡的、羊肉餡的、牛肉餡的、素餡的，還有野味餡的等等。

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買現(xiàn)成的！

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我的個人經(jīng)驗：　　精肉剁碎，加蔥花、姜末、胡椒粉、雞精、精鹽、醬油、色拉油各少量順時針攪拌均勻（千萬不要沒有規(guī)律地亂攪一氣呀）后，把圓蔥切碎（切時一旁放碗涼水就不辣眼睛了）倒入肉餡再順時針攪拌均勻，餡就成了。　　要上好的面粉在盆里，加適量的水，用筷子攪拌，邊攪邊添水，等干面粉不多了再用手揉搓成面團，放在一旁醒20分鐘。（具體加多少水和加到什么程度要看你的經(jīng)驗了，我也說不太清楚，我也是摸索出來的。當(dāng)然，買點上好的現(xiàn)成皮也可以，就不必這樣麻煩了。）　　然后包好煮熟，湯里最好加點紫菜和蝦皮。　　好了，你可以大口吃了，千萬別燙著了呀。

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餛飩的餡最要緊了，你是那里人呢？我們上海人吃餛飩有名的，要肉獎、蝦仁、香菇、筍，薺菜，加上水、酒、鹽味精、糖、蔥姜末，胡椒粉，放點醬油、蠔油、麻油，用力拌和。如果你會自己做皮子更好了，要買耐煮的皮子，超市里的可以，然后包好，煮熟。準(zhǔn)備好肉湯，放蔥、胡椒粉，這碗餛飩會不好吃嗎？

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1\ 要準(zhǔn)備上好的肉餡! 放一定的大蔥(必須)!不要放姜!(一定)2\ 要準(zhǔn)備上好的面粉做皮!這樣才不會煮爛(糊)了!3\ 要包好即煮,多余的放在冷凍箱里!4\ 和自己的最愛、家人、朋友一起吃！OVER

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