中文食譜~~還有要詳細(xì)~~~

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這些我都做過(guò)，很好吃【冰淇淋奶酪】原料：牛奶250克，棉花糖一包，水果丁適量 做法：1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱。2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化。然后關(guān)火倒入容器備用。3、水果丁加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內(nèi)冷藏3個(gè)小時(shí)。4、3個(gè)小時(shí)后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！特點(diǎn)：制作好的冰淇淋奶酪像果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺(jué)也很像果凍， 略微帶點(diǎn)甜味，滑溜溜的，非常可口。【白玉水果冰淇淋】主料：①糯米粉100克、水50克輔料：②冰淇淋1球、西瓜、哈密瓜（挖球狀）各數(shù)粒、獼猴桃丁少許、蜜豆、湯圓各適量調(diào)味料及腌料：③黑糖汁：黑糖70克、熱水40克、麥芽糖漿1大匙、白蘭地酒1/4茶匙。制作步驟：(1) 材料①混合揉勻，分成10個(gè)，搓圓，入滾水中煮熟，取出泡冰水冷卻后，撈出瀝干。(2) 材料③（酒除外）混合煮開(kāi)，關(guān)火后加入酒，置涼。(3) 容器中擺入西瓜球、哈蜜瓜球、獼猴桃丁、蜜豆及湯圓，再舀入冰淇淋，淋上黑糖汁即可。【西瓜酪】原料：西瓜汁（鮮榨）、瓊脂、蜂蜜制法：1、將泡軟的瓊脂和西瓜汁一同加熱至融化，加入蜂蜜。2、涼至室溫后再冷藏15分鐘，即成西瓜凍。【西瓜奶酪】原料：西瓜瓤50克，牛奶220克，白糖200克，瓊脂10克，罐裝菠蘿2片。做法： 1、將西瓜瓤、菠蘿切碎。分裝在幾只小碗或酒杯內(nèi)備用。2、瓊脂用水洗凈，泡軟。隨后放入干凈鍋中加水180克，用小火煮至瓊脂溶化，加入牛奶、白糖，待白糖煮溶后，趁熱過(guò)濾，注入盛有菠蘿、西瓜的小碗或酒杯內(nèi)。3、晾涼后，放進(jìn)冰箱冷藏室內(nèi)冰鎮(zhèn)即成。【杏仁豆腐】原料：杏仁露、瓊脂、白糖制法：1、杏仁露、泡軟的瓊脂和白糖燒化后，關(guān)火冷卻。2、進(jìn)冰箱冷藏1小時(shí)，最后切成小塊狀。【椰汁西米露】原料：西米、椰奶、白糖制法：1、鍋內(nèi)燒開(kāi)水后放入西米，大火先煮10分鐘，然后離火悶10分鐘，再放入涼開(kāi)水中浸泡。2、椰奶加水煮開(kāi)，倒入西米，加糖調(diào)味。【椰汁西米露】原料：西米、椰粉、鮮奶一袋。 做法： 1。鍋中燒開(kāi)水，改小火，把淘好的西米放進(jìn)鍋中煮。煮的過(guò)程中要不斷的攪拌，開(kāi)始的時(shí)候有些渾濁。慢慢的，西米變得透明起來(lái)。等到西米心里還有一個(gè)小白點(diǎn)的時(shí)候，關(guān)火。 2。把煮好的西米過(guò)涼水，這時(shí)候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。 3。鍋里加水燒開(kāi)改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續(xù)煮。時(shí)間自己掌握。 4。將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰箱冰鎮(zhèn)。【銀菊西米露】原料：西米、胡蘿卜汁、菊花、冰糖1。鍋中燒開(kāi)水，改小火，把淘好的西米放進(jìn)鍋中煮。煮的過(guò)程中要不斷的攪拌，直到西米變得透明起來(lái)。等到西米心里還有一個(gè)小白點(diǎn)的時(shí)候，關(guān)火。 2。把煮好的西米過(guò)涼水。3。將胡蘿卜榨汁，和菊花、冰糖一起煮，煮開(kāi)后到入碗中，加如西米，等放涼后再喝。也可以放入冰箱。【牛奶西米露】材料：牛奶300毫升，西米100克，糖40克制作方法：1、將西米浸15分鐘，瀝干水備用。2、在適量沸水中加入西米，煮至西米熟透后加入白糖和牛奶，煮沸后即可。　　【椰汁紅豆糕】材料：紅豆25克、粟粉50克、椰漿100ML、牛奶100ML、清水200ML、糖適量制法：1、紅豆先用開(kāi)水浸泡30分鐘，下鍋煮10分鐘，再加蓋?h10分鐘，瀝干水份備用。 2、粟粉先加牛奶拌勻，然后再拌入椰漿、清水和糖。小火煮至凝固拌入紅豆，熄火，倒入容器，涼后倒扣即可。 【甜甜圈】 原料：低筋面粉3杯，發(fā)粉1大匙，雞蛋2個(gè)，香草片4片，糖粉少許，細(xì)糖1杯，牛奶1/2杯，牛奶，奶油(溶化)2大匙。制作：1、將面粉、發(fā)粉及香草碎片混合過(guò)篩兩次，備用。 2、蛋加上糖打10分鐘至乳白狀，放入牛奶打勻。 3、將作法(1)與作法(2)之材料和勻，再加入奶油拌勻成面團(tuán)。 4、面團(tuán)搟成1厘米厚面片，用模型壓成圈狀，入溫油以小火炸金黃色取出，趁熱撒上糖粉即可。【巧克力燕麥小西點(diǎn)餅干】 原料：(1)奶油340克，糖粉260克，全蛋200克　　　(2)碎核桃200克，糖粉260克，巧克力針150克，燕麥片200克，蘇打餅碎150克， 低筋粉310克 制作：1、將(1)項(xiàng)材料奶油與細(xì)糖拌至略為起發(fā)，全蛋加入拌勻。2、再將(2)項(xiàng)材料全部加入慢速拌勻并送冷藏室30分鐘。3、取出整形，每個(gè)約±8克，用手搓圓，稍壓扁。 4、爐溫：上火180℃ 下火140℃　 時(shí)間：18-20分鐘　【蘭莓餅】原料：酥油250g，乳化白油100g，糖粉500g，低筋面粉1000g，泡打粉10g，檸檬皮半個(gè)，牛奶100g，蛋黃12個(gè)，藍(lán)?餡少量，杏仁片適量制法：1、將酥油、乳化白油、糖粉攪拌至乳白色。 2、蛋黃分次加入。 3、低筋面粉、泡打粉過(guò)篩后加入，同時(shí)削細(xì)的檸檬皮也加入。 4、面團(tuán)的軟硬度用奶水來(lái)調(diào)整。 5、將面團(tuán)桿平壓模，表面刷蛋水，撒上杏仁片。 6、冷卻之后，夾上藍(lán)?餡即可。7、烘烤時(shí)間：12分鐘 火溫：上火160℃ 下火150℃ 【冰糖銀耳】 原料：銀耳30克，紅櫻桃脯20克，冰糖適量。制法：1、將銀耳用溫水泡發(fā)，取出后去掉耳根，洗凈，大塊撕開(kāi)，放入碗內(nèi)，上蒸籠蒸約10分鐘取出。2、將鍋洗凈，置微火上，加清水放入冰糖，待糖溶化后，放入紅櫻桃脯，再用旺火燒沸，起鍋倒入銀耳碗中即成。特點(diǎn)：清淡，甜醇，而且紅白相間色澤美麗。 功效：1、銀耳具有強(qiáng)精補(bǔ)腎、滋腸益胃、補(bǔ)氣和血、強(qiáng)心壯身、補(bǔ)腦提神，美容嫩膚、延年益壽之功效。2、櫻桃含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。其味甘，性溫，有益氣調(diào)中之功效。3、此菜除以上功效外，常食還可去除臉上雀斑、黃褐斑的作用。 【銀耳木瓜冰糖水】主料：銀耳30克，木瓜350克，冰糖150克，姜2片，陳皮適量。做法：1、銀耳用清水浸透，剪去較硬的蒂部，木瓜去皮，切粒，陳皮浸軟，去瓤。2、清水4杯燒煮，放入姜片和陳皮煮片刻。3、撈去姜片和陳皮，下銀耳和木瓜粒，慢火煮15分鐘。4、最后放入冰糖，煮至糖溶解便成。備注：煲糖水用的木瓜，宜選用八成熟的為佳，過(guò)熟的木瓜煲煮后會(huì)黏爛，令糖水混濁不清。【火龍銀耳雪梨】主料：火龍果、銀耳、雪梨；冰糖、煮熟的青豆、枸杞。制法：1、銀耳用開(kāi)水泡開(kāi)、摘洗干凈，火龍果取果肉，果殼待用，火龍果肉和雪梨切成均勻的塊。2、將切好的火龍果、雪梨塊同銀耳、冰糖一起加滿(mǎn)水用文火熬制一小時(shí)。3、將燉好的湯盛入火龍果殼中，撒上青豆、枸杞即可。 排毒功效：清熱、化痰、潤(rùn)肺，可助吸煙、飲酒者排出毒素。【枸杞百合羹】原料：枸杞子、百合各15克，雞蛋黃1個(gè)，冰糖適量。 制法：枸杞子、百合加水適量，同煮稠爛，加入攪碎的雞蛋黃和冰糖，再煮沸片刻即可。 【姜撞奶】原料：姜汁、鮮奶、糖制作：鮮榨姜汁一湯勺，倒在碗里。鮮奶250克加糖煮開(kāi)后立即倒到姜汁碗內(nèi)，不要?jiǎng)铀渎鋮s，凝固即可。【雙皮奶】 原料：牛奶、白糖、蛋清 制作：1。鍋架火上，放入牛奶和白糖拌勻，用小火煮。2、見(jiàn)奶熱而不沸、白糖也已充分溶解，即要離火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否則，鮮牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫變性凝固，就無(wú)法制做奶皮)。3、并將奶液分別倒入幾個(gè)飯碗內(nèi)，靜置冷卻，待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成后，用細(xì)竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，這樣，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起來(lái)，只留下奶皮。4、將蛋清放入容器，用捆綁起來(lái)的5根筷子，順著一個(gè)方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊，倒入集中奶液的容器，攪勻，用紗布過(guò)濾，去掉雜質(zhì)，刮去面上的氣泡，然后上屜架鍋，用中火隔水燉，經(jīng)過(guò)10分鐘左右，便成燉雙皮奶。【牛奶蛋】原料：雞蛋1個(gè)，牛奶1杯，白糖。　 制作過(guò)程： 　 1、將雞蛋的蛋黃、蛋白分開(kāi)，把蛋白抽至起泡，待用。 2、在鍋內(nèi)加入牛奶、蛋黃和白糖，混合均勻，用微火煮一會(huì)兒，再用勺子一勺一勺地把調(diào)好的蛋白放入牛奶蛋黃鍋內(nèi)稍煮即成。3、注意制作中一定要把蛋黃、蛋白分開(kāi)。 【煎蘋(píng)果片】原料：蘋(píng)果250克，面粉60克，雞蛋2只，白糖50克，大油適量。做法：1、 將蘋(píng)果洗凈后，切成大片。2、面粉加雞蛋汁、白糖，調(diào)漿后，將蘋(píng)果片沾漿投入油鍋中煎氽，用竹筷攪散，防其粘住。用漏勺撈起即可。【拌梨片】原料： 鴨梨，櫻桃，荸薺，白糖、精鹽、白醋各適量。制作：1、將鴨梨洗凈，去皮，去核，將梨肉切成菱形薄片，放淡鹽水中泡數(shù)分鐘。2、將荸薺洗凈，去皮，放沸水中焯3分鐘，撈出，切成薄片，也放人淡鹽水中。3、將櫻桃洗凈，用消毒水浸泡5分鐘，撈出用清水沖洗干凈備用。4、將梨片、荸薺片撈出裝盤(pán)中，撒上精鹽、白糖和白醋拌勻，將櫻桃均勻地放在盤(pán)面上即可。【煮水果】原料：蘋(píng)果、梨，白糖，桂皮少許。做法：1、將蘋(píng)果和梨分別去皮、除核，切成桔瓣塊。2、燜罐內(nèi)放適量的水、桂皮、白糖、蘋(píng)果塊，煮熟后撈出，再放入梨塊煮1小時(shí)左右，然后下蘋(píng)果塊，晾涼。3、待蘋(píng)果塊、梨塊涼透后，分兩份盛入兩個(gè)香檳酒杯即成。【什錦西瓜盅】原料：西瓜1個(gè)，桔子，龍眼，枇杷，菠蘿，白桃，綠櫻桃，蓮子(以上原料均用罐頭)，白糖適量。 做法：1、在西瓜蒂把一端用小刀刻成鋸齒狀，取下帶把兒的一端成瓜蓋，挖出瓜瓤，摳去籽，把瓜瓤切成小方丁，再把西瓜底部切2毫米厚的一片，能使西瓜平放于盤(pán)內(nèi)即可。2、把桔子、枇杷、菠蘿、白桃均切成方丁，連同西瓜瓤、龍眼、綠櫻桃、蓮子一起入西瓜膛內(nèi)。3、燒開(kāi)清水1．5千克，下入白糖溶化，用豆包布過(guò)濾去渣，晾涼后，放入西瓜膛內(nèi)，蓋上蓋即可。。

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葡式蛋撻 油酥料：面粉500克 白脫油1.125公斤 蛋漿：砂糖1.5公斤 雞蛋1.5公斤 水1.5公斤 皮料：面粉1公斤 雞蛋200克 水適量1.制油酥：將面粉500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。2.制蛋漿：將砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.5公斤溘入糖漿內(nèi)，攪成蛋漿。3.制坯：將面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時(shí)，再將油酥包入，用搟面杖搟薄(約1厘米厚)，再將其對(duì)折成四層，再搟薄。如此重復(fù)折迭三次，最后搟成0.3厘米厚的薄皮。4.成型：把餅坯放入碟形模內(nèi)，把蛋漿舀入。5.烘烤：送入爐內(nèi)烘焙約13分鐘即熟。